Выбираем кухонный нож

Есть несколько секретов, как правильно выбрать кухонный нож. Воспользовавшись ими, вам будет еще приятней заниматься приготовлением пищи.
Для начала развеем несколько мифов:
Во-первых, ножи не могут быть «самозатачивающимися» (из какой бы стали они ни были). Не верьте в чудеса, о морковку и лук они не будут точиться.
Во-вторых, ножи с лазерной заточкой, изготавливаются на фрезерных станках, а лазер необходим только для проверки угла затачивания.
Ножи изготавливают из различного сырья, и от этого зависит их качество. Например, ножи из керамики, дольше не тупятся, чем кованые. Минусы в их хрупкости и дороговизне.
Относительно дешевые ножи из стали с высоким содержанием углерода. Они хорошо поддаются заточке и долго не тупятся. Но со временем ржавеют и темнеют.
Ножи из «нержавейки» не долговечны, хотя и не требуют специального ухода.
Нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода — наиболее подходит для изготовления ножей. Созданные из такой стали ножи очень долго не тупятся и обладают отличной прочностью.
Чтобы ножи дольше держали заточку, заведите свой нож для каждого определенного действия. Например: нож для овощей (чистить картошку, лук), нож, имеющий зубчатое лезвие (для нарезки мягких продуктов), нож для разделки мяса, нож универсальный. Кстати, любой шеф-повар имеет таких ножей более пятнадцати.
Перед тем как разрезать твердые продукты, подержите нож под горячей водой, и наоборот, остудите его, приступая к резке чего-либо рассыпчатого.
После эксплуатации ножа, не оставляйте его надолго в воде, а промойте и хорошо вытрите. Тем самым вы сохраните срок его службы.