Полезный совет: вы без проблем сможете хранить мясо до 2 суток без холодильника. Для этого промойте мясо в холодной воде, подсушите и натрите солью. Положите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в самое прохладное место.

Жесткое мясо быстрее сварится, если на ночь его натереть сухой горчицей

Чтобы сырая печень при хранении в холодильнике не подсыхала, ее нужно смазать растительным маслом.

Печень не будет горчить, если ее 15-20 минут подержать в слабом растворе уксуса.

Печень получится вкуснее, если перед тепловой обработкой выдержать ее 2-3 часа в холодном молоке.

Чтобы мясо быстрее довести до готовности, в воду можно добавить 1-2 столовые ложки уксуса и 1-2 столовые ложки растительного масла.

При обжаривании больших кусков мяса их следует поливать горячей водой: от холодной воды мясо становится жестким и сухим.

При обжаривании порционных кусков мяса в сковороде ее нельзя накрывать крышкой, в противном случае мясо получается без хрустящей корочки. До готовности мясо лучше доводить в духовке, периодически поливая его выделяющимся соком.

Мясной фарш для котлет будет более пышным, если добавить в него 10-15% мелко натертого сырого картофеля и соответственно уменьшить количество хлеба.

Чтобы изделия из рубленного мяса получились сочными, их надо жарить в хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством жира.

Чтобы тушка птицы во время жарки не пригорала, ее предварительно нужно сбрызнуть холодной водой.

Если перед обжариванием смазать птичью тушку густой сметаной, образуется румяная, хрустящая корочка.

Обжаренную накануне курицу, утку при разогревании можно полить сметаной - благодаря этому мясо получится сочным.

Если используется замороженное мясо, его не нужно солить перед жареньем. Соль "вытягивает" из мяса сок, и оно становится жестким.

Чтобы мясо было мягким, следует намазать его смесью уксуса и растительного масла и оставить на 1-2 часа, после чего жарить.

Шкурка жаренного гуся, утки или поросенка станет хрустящей, если перед концом жаренья полить ее холодной водой.

– Степан, вашему сыну Ванечке скоро исполнится 2 года. Чем он любит заниматься?
– Ваня очень творческий человечек и, кроме ежедневных прогулок с папой, очень любит рисовать и лепить.
И еще он потрясающе владеет тремя музыкальными инструментами – дудочкой, барабаном, гитарой – и сейчас осваивает свисток. Поэтому дома у нас скучно не бывает. Хорошо, что в сталинских домах отличная звукоизоляция и соседи не слышат постоянных выступлений Вани.
Пока мы с женой и сыном арендуем квартиру, но уже задумываемся о собственном жилье. В прошлом году мы купили участок земли, а в этом планируем начать строительство дома. Хотелось бы построить собственное гнездышко за один год, надеюсь, моя мечта сбудется. Ведь в новогоднюю ночь под бой курантов я загадал именно это желание.

– А чем занимается ваша жена Женя, она же у вас дизайнер?
– Женя пока отложила все свои творческие идеи и занимается домом, воспитанием сына и, конечно, во всем помогает мне. Поддерживает мои начинания, помогает в реализации замыслов и идей.

– Степа, вы с Рустамом Солнцевым большие друзья и даже вместе вели программу «Ху из ху». Сейчас у вас есть общие проекты?
– Да, Рустам мой партнер. Мы же с некоторыми участниками «Дома-2» по сей день созваниваемся, делимся новостями. Многие из них нашли свое место под солнцем, некоторые, увы, потерялись в этой жизни. Я говорю о Мае Абрикосове. Я пытался ему дозвониться, найти его, но он не выходит на связь. Я уже не раз говорил, что открыт к диалогу. Но Май живет затворником, и я слышал, что он пишет какие-то кляузы про реалити-шоу, сочиняет небылицы.