ой жжешь,Аля))))))))))))))

Девы,я ушла

А если еще больше капусты добавишь,  то еще сочнее будут. Только мясом перестанут пахнуть.  Добавляют капусту или кабачки тертые не для сочности,  а для экономии. А хорошие котлеты и без овощей сочные будут и,  главное, за что их и любим - мясные) А в Интернете чё только не напишут, каждый грамотей свои пять копеек норовит вставить.
Чтобы котлеты были сочными,  в них надо добавлять не капусту,  а побольше лука. В чем будет замачиваться хлеб - в молоке или в воде - на вкусовые качества котлет не влияет. Яйца делают котлеты жестче,  поэтому много их добавлять не надо. Можно вместо хлеба замачивать мелкие овсяные хлопья (тогда яйца вообще можно не добавлять,  так как в хлопьях много глютена), это очень хорошо и для диабетиков. Хорошо добавить в фарш пару столовых ложек сметаны, и, самое главное,  нужно очень хорошо его отбить, перемешивая,  прямо швырять в миску со смачным шлепком. Фарш должен перемешаться на молекулярном уровне. И жарить надо на ровном среднем огне, чтобы они равномерно прожаривались. Я не всегда котлеты после жарки в духовку ставлю,  они и так получаются нежные и прожаренные. Поверьте, я их столько пережарила,  сколько некоторые еще и не живут)))