Инна Воловичева
Потихоньку выхожу из новогоднего зажора.🙌 После жирной пищи и алкоголя мне нужен был борщ. Борщ - это наше всё! Но мы, увы, не брали с собой на Селигер свежую капусту... Я все утро голову ломала, чем её заменить. А потом вдруг вспомнила, как в моём детстве бабушка в деревне варила борщ с квашеной капустой. Именно красный борщ, а не щи. И было очень вкусно! Дело в том, что к февралю у них в погребе заканчивались запасы свежих овощей, в ход шли соленья. Ещё вместо томатной пасты бабушка клала в борщ бочковые помидоры. Но у меня нашлись свежие. В общем, борщ получился невероятно вкусный👍. Квашеную капусту нужно проварить дольше, чем свежую, поэтому положила её в бульон вместе с картошкой. А под конец - свежие помидоры кусочками. Лук, свеклу и морковь потушила на воде и отправила в кастрюлю. Мясо из бульона перебрала от костей и положила в кастрюлю вместе с зеленью и толченым чесноком. Уже в тарелку можно добавить нежирной сметанки. К борщу - чёрный хлеб и зубчик чеснока.