Огромные тележки и корзины
Если вы пришли в магазин для того, чтобы купить бутылку вина и хлеб — ни в коем случае не берите даже корзину. Это психологическая уловка, потому что вам будет хотеться её наполнить. Даже если вы еще прихватите упаковку сыра, всё это легко поместится в ваших руках

Расположение полок
Правильная география торгового зала — важная стратегия успеха для владельцев магазина. Три ключевых точки, это: вход, кассы и рядом с ними витрина с самым ходовым товаром. Около кассы на стендах размещают продукты, которые покупатели машинально положат в корзины, пока ожидают очередь.
В конце зала чаще всего расположены самые необходимые продукты питания, такие, как хлеб и молоко. Пока до них доберёшься, просмотришь кучу шоколадных десертов, которые совершенно не нужны. По статистике, 70% покупателей – правши, и начинают осмотр зала против часовой стрелки, справа налево. Поэтому при оформлении зала учитывается даже это. Полки справа — для товаров импульсивного спроса.

Скидка, но не для вас
В большинстве сетевых гипермаркетов есть как постоянные покупатели, так и люди, которые зашли впервые лишь для того, чтобы сравнить цены или оказавшись в новом районе. Такие новички очень часто попадаются на распространённый приём ложной скидки. На ценнике указывается крупно цена для владельцев дисконтной карты, а в нижнем углу, очень мелко, реальная стоимость. На кассе, когда цена окажется значительно больше той, на которую вы рассчитывали, вам будет неловко отказаться от товара. Есть и другие хитрости. Так в сети многих магазинов на ценниках указана стоимость товара без НДС

Вершки и корешки
Вы, наверное, неоднократно замечали, что, например, цветная капуста имеет множество зелёных стеблей и плотных листьев непосредственно вокруг соцветья. Когда вы принесёте её домой и срежете лишнее — почти ничего не останется. Тем не менее, в большинстве магазинов её взвешивают на кассе, и вы платите, в том числе, за ботву. То же происходит и с пучками редиса, и рядом других овощей. В больших гипермаркетах не стесняйтесь обрывать лишнее.
Цена зелёных салатов, которые поступают в продажу в горшочках с землёй, фиксированная, но они неравноценны. Некоторые даже визуально свежее и крупнее, хотя продаются по одной и той же стоимости.

Сила льда
Когда вы выбираете из холодильной камеры весовые продукты глубокой заморозки, почти всегда на них корочка льда. Она появляется неспроста: продукты обильно поливаются водой для увеличения массы товара. Поэтому когда вы покупаете замороженное филе рыбы, креветки или окорочка вы платите, в том числе, за воду, которая иногда может составлять до 15% от стоимости товара. Иногда лёд в большом количестве может оказаться внутри пакетов с креветками или замороженными овощами. Сделать с этим ничего нельзя, и потому лучше отдавать предпочтение охлаждённым продуктам.

Придирчиво читайте названия и цены

«Домашний фарш» и просто «фарш из говядины» или «фарш куриный» — большая разница. В первый мешают разные сорта мяса, и их сочетание и срок годности уже сложнее определить. Кроме того, для повышения маржинальности добавляют побольше дешёвого и поменьше дорогого. Себестоимость курицы, разумеется, гораздо дешевле телятины. Конечно, гипотетически, можно написать, что это телятина, но добавить туда курицу, но это уже будет подсудным делом.
Тоже происходит с ореховой сместью «Джаз», например. Орехи кешью — одни из самых дорогих, а фундук и арахис — дешёвые. Как вы думаете, каких орехов окажется больше всего в упаковке
Ещё один способ обмана невнимательного покупателя —  указывать стоимость товара не за килограмм, а, скажем, за 500 граммов. «Совсем недорого стоит у них колбаса!» — радуется посетитель гипермаркета, даже не подозревая, что цена указана не за кило, как у соседних сортов, а за одну «палку»

Срок годности
В чём разница маринованного гуляша из индейки и просто вырезки из индейки? Дело не только в том, что первый нарезан кусочками и добавлены различные специи и маринад, отбивающий запах, а почти всегда в истекающем сроке годности продукта. Всегда делайте выбор в пользу целых кусков.
Когда истекает срок реализации колбасы, её обычно превращают в нарезку. Понятное дело, что дорогой сорт копчёной колбасы не выставишь в торговом зале, так как покупатель может ещё пожаловаться с санэпидемнадзор, обратив внимание на дату изготовления. Тогда колбасу нарезают и раскладывают на подложке, заменяя ярлычок на новый, на котором уже указан не реальный срок годности колбасы, а дата её расфасовки.
Всегда  берите товар из глубины стеллажа, так как мерчандайзеры выставляют вперёд продукты с истекающим сроком реализации.
Есть ещё и другие способы продвижения таких товаров, например, в «Дикси» они всегда стоят на кассе и в конце работник каждому задаёт вопрос «Товары по акции желаете?» Товары со скидкой, разумеется, это то, что никому не нужно.

Картинки на продуктах

Если вы покупаете пакетик с дрожжами или смесь для выпечки, на пачке почти всегда будет изображена очень красивая булочка или даже торт. Но чтобы то, что вы сейчас держите в руках, стало тем, что изображено…вам придётся приложить неимоверные усилия и купить ещё множество других товаров. И всё равно ничего не получится.
Иногда картинки имеют очень мало общего с содержимым. Так рекламируя духи, создатели рекламных роликов почти всегда показывают историю любви или безусловный успех у противоположного пола. Точно также и на баночке с острой приправой, которая сама по себе несъедобна и бесполезна, бывает размещена иллюстрация огромной и сочной жареной курицы в окружении салатов и добавлена надпись «Наша приправа идеальна для любых блюд и гарниров!»

Аппетитный запах выпечки
Почти весь тёплый хлеб, которому так радуются доверчивые и плохо осведомлённые посетители старшего возраста в «Ашане» — подогрет в микроволновке, а запах — вообще ненастоящий. Существуют специальные катриджи, внутри  которых есть мембраны с эфирными маслами. Их включают в розетку и при обдуве вентилятором, запах распространяется по всему помещению.

Видимость ажиотажа

Вы помните, что во времена бумажных объявлений, их вешали на столбы и стенды около домов, а внизу бахромой нарезали полоски с номерами телефонов, чтобы желающий мог оторвать? Почти сразу один отрывали сами. Знаете, для чего? Это видимость того, что услуга или предложение популярно, кто-то уже собирается позвонить.
С полок периодически убирают часть продуктов для того, чтобы придать им вид «опустошённости», показывая наличие спроса и того, что всё мгновенно сметается с прилавка. Эта система применялась и применяется во всех супермаркетах. Если стоит ровная стена, заполненная целиком товаром, — никто ничего не покупает! А если вы видите, что на полке первые два ряда соков заполнены, а почему-то томатный стоит только в самой глубине — вы думаете, что весь сок разобрали и он очень вкусный.

Ложная ошибка мерчандайзера

Вы обращали внимание, что в большинстве магазинов есть холодильные камеры с несколькими типами замороженной пиццы, наггетсами и т.п. а на бортиках приклеены ценники, которые почти никто не может с первого раза сопоставить с товаром? Например, лежит 4 разных коробки с пиццами и на ценниках «Пицца б. с анч. 480 руб.» и «Пицца м. 650 руб.» Проходящих мимо работников, разумеется, спрашивать бесполезно, так как они сами не в курсе. Именно тот товар, который вы выбрали, рассчитывая на одну цену, почти всегда окажется самым дорогим.
Один из самых распространённых способов обмана покупателей — заведомо неправильная выкладка товара. Выглядит это обычно следующим образом. Например, вы обнаруживаете в соответствующей секции кусочек сыра по 400 рублей за килограмм, а на кассе оказывается, что это на самом деле более дорогой «Эдем» по 550 рублей за килограмм. Это выяснится уже после пробития кассового чека и озвучивания итоговой суммы, поскольку на самом товаре цена не указана: там имеется только штрих-код. Если вы возмутитесь, сначала вся очередь обсудит то, что вы — жадноватый и бедный, а потом кассир громко объявит: «Мерчандайзер ошибся, бывает! Что же вы такой невнимательный? Если вы ограничены в средствах, нужно следить!»

Не расплачивайтесь кредиткой

Людям, которые склонны к бесконтрольным тратам просто необходимо делать список покупок и тщательно анализировать его. Лучше брать ровно столько денег, чтобы их было в самый обрез. Лучше всего совсем исключить использование безналичных денег. Расплачиваться за два батона хлеба и пакет молока кредиткой — это неуважение к тем, кто стоит за вами в очереди и ждёт, пока эти деньги снимут, пока вы распишетесь и так далее. Я не знаю, с какими чипами и какие карты у других, но в Дикси регулярно людей просят расписаться. А то, что тразакция проходит быстрее — неправда. Карты периодически не считываются и тогда люди стоят и ждут у моря погоды. Но самое худшее это то, что вы всё равно воспринимаете безналичный расчёт иначе, и наверняка потратите больше. Людям психологически гораздо труднее расставаться с купюрами, потому берите их.

Онлайн покупки

Я знаю, что большинство из вас сейчас со мной не согласятся. Но никогда, никогда не берите ничего онлайн. Вообще! Если только вы не инвалид на диализе или прикованный к креслу, разбитый Паркинсоном, старик под семьдесят. Вы знакомились по интернету? Помните, как это заканчивалось в большинстве случаев? То-то же!
Если вам показалось, что вы не узнали ничего принципиально нового, то я вас огорчу. Маркетинг и во времена Христа был таким же. И скидка при покупке сразу нескольких товаров была, и торговцы точно также, пока покупатель зевает, подкладывали камешек на весы, и точно также зелень поливали водой, но не для того, чтобы она не завяла, а чтобы больше вес был.