Продукты: 100 граммов языка, 100 граммов ветчины, 150 граммов грибов, 300 граммов макарон-спагетти, 100 граммов твёрдого сыра и 100 граммов винного соуса. Гарнир состоит из нарезанного лапшой варёного языка, варёной ветчины, грибов, припущенных в масле и политых винным соусом. Макароны-спагетти с томатным соусом посыпать тёртым сыром и полить маслом. Подавать к шницелям из телятины.

Неаполитанский гарнир

Продукты: 600 граммов макарон-спагетти и 100 граммов пармезана. Гарнир состоит из макарон-спагетти с маслом, томатным соусом и тёртым пармезаном. Подавать к бараньим и телячьим отбивным на отдельном блюде.

Сицилийский салат

Продукты: 300 граммов яблок, 200 граммов сельдерея, 150 граммов свежих помидор, 100 граммов свежих грибов, 2 яйца, 200 граммов майонеза и 100 граммов маслин. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Корни сельдерея припускать в течение 4-5 минут и тоже нарезать кубиками. Свежие помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать не очень мелкими дольками. Маринованные свежие грибы нарезать кубиками. Подготовленные овощи и фрукты хорошо перемешать, заправить чёрным перцем, майонезом и солью по вкусу. Готовый салат можно украсить маслинами и варёными яйцами.

Яичница по-итальянски

Продукты: 10 яиц, 7 граммов крахмала, 200 граммов масла, 150 граммов сливок или молока, 500 граммов стручкового красного перца, 300 граммов помидоров, соль. В приготовленную на водяной бане яичницу (яйца, выпущенные из скорлупы хорошо взбить веничком, прибавить немного черного перца и перемешать. Прибавить масло и сливки или молоко и вылить в хорошо смазанную маслом посуду. Варить на водяной бане, пока яичница не проварится и не загустеет) положить испечённый стручковый перец без кожицы и семян, нарезанный соломкой, и мелко нарезанные, поджаренные в масле помидоры. Сверху украсить букетиком, сделанном из гарнира (перца и помидоров).

Яйца по-сицилийски

Продукты: 10 яиц, 150 граммов масла, 200 граммов баклажанов, 150 граммов томатного соуса, 150 граммов пармезана и соль. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружками, поджарить на масле, уложить на сковороду, смазанную маслом, полить томатным соусом и посыпать тёртым сыром. Поверх вылить яйца, посыпать тоже тёртым пармезаном и запечь в жарочном шкафу, после чего на каждое яйцо положить по кружку жареных баклажанов и полить томатным соусом. Готовое блюдо немедленно подать на стол.

Шпинат по-неаполитански

Продукты: 400 граммов шпината, 150 граммов масла, 200 граммов спаржи, 10 артишоков, 150 граммов грибов, 4 яйца, 100 граммов помидоров, 100 граммов хлебных крошек, 50 граммов томатного соуса и 100 граммов тёртого сыра. Шпинат припустить в масле до мягкости и охладить. Положить спаржу, донышки артишоков, нарезанные кусочками, варёные и тоже нарезанные кусочками грибы, соль и чёрный перец по вкусу, спассерованные помидоры и 1 яйцо. Всё хорошо перемешать в фарш, затем взять форму и смазать её сливочным маслом и охладить, чтобы масло застыло. Застывшее масло обсыпать мукой, смазать яйцом и засыпать крошками белого хлеба, затем снова смазать яйцом и обсыпать крошками белого хлеба, следя за равномерностью слоя. Подготвленную форму наполнить фаршем, сверху смазать яйцом и засыпать крошками белого хлеба так, чтобы их пласт соединился с внутренней облицовкой. Форму поставить в кастрюлю с водой и варить на пару 1,5-2 часа, следя, чтобы вода не попадала в форму. Затем поставить её в жаровочный шкаф и довести до готовности верхний пласт. Тонким ножом отделить от формы и опрокинуть на блюдо. Посыпать тёртым пармезаном, подавать с томатным соусом.

Плов по-итальянски

Продукты: 250 граммов риса, 500 граммов бульона, 150 граммов сливочного масла, 150 граммов сыра. Перебранный и промытый рис засыпать в кастрюлю и залить небольшим количеством бульона. Варить помешивая, постепенно подливая бульон. Когда рис сварится — положить соль по вкусу, по желанию немного шафрана. Прибавить сливочное масло и тёртый сыр, хорошо размешать, подавать как горячую закуску.
Источник: Livejournal.com