ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
сахар, 200 г
мука, 160 г
сливочное масло, 130 г
какао, 40 г
яйцо, 4 шт.
ванилин, щепотка
разрыхлитель, пакетик (12 г)
молоко, 2 ст. л.
соль, щепотка
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
сливочное масло, 300 г
сахар, 160 г
манка, 130 г
молоко, 750 мл
лимон, 1 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
сахар, 80 г
сметана, 50 г
сливочное масло, 45 г
какао, 30 г
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С МАНКОЙ И ЛИМОНОМ

Взбиваем миксером яйца с сахаром, ванилином и солью до побеления и увеличения в объеме.
В отдельной емкости взбиваем размягченное масло пару минут. Затем всыпаем в масло просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем, а потом вливаем в эту массу яичную смесь. Все хорошо смешиваем.
Разделим тесто на две равные части. В одну добавляем какао и молоко, размешиваем.
Форму диаметром 22 см (или около того) смазываем растительным маслом, выпекаем при 180 градусах поочередно два коржа – темный и светлый. Пекутся коржи быстро – проверяйте готовность зубочисткой уже минут через 7.
Пока коржи остывают, варим крем. Ставим на огонь молоко, после закипания тонкой струйкой всыпаем смесь манки с сахаром, варим до загустения, постоянно мешая.

Пока каша остывает, промываем лимон и на мелкой терке счищаем с него цедру. Из мякоти выдавливаем сок.
Размягченное сливочное масло взбиваем 5 минут на высокой скорости миксера. Затем добавляем лимонный сок с цедрой и еще немного взбиваем.
Выкладываем в масло манную кашу и взбиваем до однородной консистенции.
Формируем торт с помощью разъемной формы. Кладем в нее шоколадный корж, затем весь крем, накрываем светлым коржом, чуть прижимаем. Накрываем пищевой пленкой и ставим наш торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном в холодильник на ночь.

Утром готовим глазурь. Все ингредиенты для нее смешиваем и ставим на небольшой огонь, варим до растворения сахара. Не забываем постоянно помешивать. Глазурь у нас получится блестящей и гладкой.
Покрываем ею торт (предварительно сняв разъемную форму) и ставим на полчаса в холодильник до застывания глазури.
Приятного чаепития!
Лимон перед отжиманием сока можно минуту подержать в кипятке. Так вы получите больше сока.
Кстати, этот торт станет идеальным десертом для романтического ужина вдвоем.

Крем Кокосовый:
500 г сыра маскарпоне (должен быть хорошо охлажденным)
150 мл сливок для взбивания (30% - тоже хорошо охлажденные)
3-4 столовые ложки сахарной пудры
3-4 столовые ложки кокосового ликера
3/4 чашки кокосовой стружки
Сироп для пропитки:100 мл кокосового ликера
2-3 столовые ложки кипяченой воды
Верх:140 г белого шоколада
50 г сливочного масла
Дополнительно:кокосовая стружкаБисквиты можно приготовить за день до этого. Тогда будет легче их нарезать.
В нижней части разъемной формы диаметром 25 см, застелить пергаментную бумагу, стороны формы не смазывать. Разогреть духовку до 180 ° С
Белки отделить от желтков, затем взбить с щепоткой соли. В конце взбивания, добавить постепенно сахар, смешанный с зернами ванили и взбить до получения жесткой и блестящей массы. Добавить по одному желтки, взбивая на низкой скорости. Непосредственно в полученную массу просеять муку с разрыхлителем и осторожно перемешать лопаточкой. Тесто вылить в подготовленную форму и выпекать в течение примерно 30 минут. Затем полностью остудить.
Приготовить желе. Желатин поместить в маленькую миску и залить небольшим количеством холодной воды. Желатин должен быть покрыт водой. Перемешать и оставить набухать. Растворить белый шоколад на водяной бане шоколад: миску с шоколадом поместить над кастрюлей с кипящей водой и тем самым слегка растопить его, время от времени осторожно перемешивая. Будьте осторожны, чтобы вода не касалась дна чаши с шоколадом. В другой кастрюле нагреть 75 мл сливок и набухший желатин, на медленном огне, пока желатин полностью не растворится. Перемешать и медленно влить белый шоколад, осторожно перемешивая. Добавить сгущенное молоко и снова хорошо перемешать.Затем снова подготовить водяную баню с горячей водой. Поставить сверху миску с оставшимися 75 мл сливок смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1/2 чайной ложкой кукурузного крахмала. Добавить в шоколадную массу и очень осторожно перемешать.Подготовить форму диаметром (18 см) со съемным дном, очень тонко смазать ее маслом, затем влить массу шоколадного молока и поместить в холодильнике в течение 2-3 часов, чтобы дать затвердеть. Масло поможет легче удалить желе из формы.
Приготовить кокосовые сливки: сыр Маскарпоне и сливки поместить в чашу миксера и взбить на низкой скорости до однородной массы. Добавить сахар и снова взбить. Смесь должна стать довольно жесткой. Добавить кокосовую стружку и ликер и хорошо перемешать.
Ликер, для пропитки разбавить кипяченой водой.
Разрезать бисквит вдоль на две части. Одну из них поместить обратно в разъемную форму и тщательно пропитать сиропом, а затем нанести тонкий слой кокосового крема. Затем осторожно поместить в середине желе шоколад и накрыть оставшимся кремом, не забывая распространять крем также по бокам желе. Накрыть сверху вторым слоем бисквита сверху, который также должен быть пропитан ликером.
Для того, чтобы подготовить покрытие для торта, растопить вместе шоколад и масло на водяной бане, время от времени осторожно перемешивая. Залить сразу на торт и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!