Чем прославился Люсьен Оливье.

Вот и отгремели новогодние застолья, где украшением праздничного стола разумеется был знаменитый в нашей стране салат «Оливье». О самом салате и способах его приготовления написано уже немало, а вот о его создателе не помешает сказать несколько слов.

Во второй половине XIX века в шикарном московском трактире «Эрмитаж» большой популярностью пользовался салат, который готовил французский повар Люсьен Оливье. В его состав входили: филе рябчиков и перепелов, французские корнишоны, отварной картофель. Но точного рецепта никто не знал, готовил француз свое блюдо в отдельном кабинете в строжайшей секретности.

Уроженец Франции хорошо смог разобраться в гастрономических пристрастиях россиян, и его салат был замечательной закуской под рюмку.

Но в 1883 году Люсьен Оливье неожиданно скончался в молодом возрасте – ему было всего 45 лет.  Похоронили его в Москве на Немецком (Введенском) кладбище, которое находится недалеко от Преображенской площади. До сих пор сохранился черный гранитный памятник с надписью «Люсьен Оливье» и короткой строкой внизу «От друзей».

Казалось бы, после смерти француза рецепт салата утрачен навсегда, ведь никто не знал секретов его приготовления. Но в начале XX века блюдо, неожиданно, появилось в меню московских ресторанов. Готовил его повар Иван Иванов, двадцать лет назад служивший помощником у Люсьена.

Как попал к нему рецепт? Существует несколько версий. По одной из них Иванов тайно подглядывал за шефом и постепенно узнал все тонкости приготовления. Другая версия более прозаична: француз во время застолья сам раскрыл Ивану свой секрет.

Как бы то ни было, но москвичи получили возможность отведать некогда любимое, почти забытое блюдо.

В 30-х годах прошлого столетия Иванов был уже шеф-поваром в элитном ресторане «Москва». И здесь он не забывал о легендарном салате, правда, дефицитные продукты пришлось заменить. Вместо рябчиков – курятина, вместо корнишонов – обычные огурцы. Но, благодаря упрощению рецепта, салат стал поистине всенародным. Его начали готовить не только в ресторанах, но и обычных столовых.

Прошли годы, и салат «Оливье» стал главным украшением праздничного стола. Какие только изменения не претерпело изобретение французского повара. В него начали добавлять докторскую колбасу, зеленый горошек и прочие доступные продукты.

Но имя своего создателя салат сохранил. Так французский повар стал автором нашего национального блюда.

Источник: http://i-fakt.ru

Гибель царя Александра II предсказала гадалка.

Существует легенда о том, что некая парижская гадалка предсказала российскому императору Александру Второму, что он сможет пережить шесть покушений и погибнет от седьмого, назвав даже дату – 1881 год. Встреча с гадалкой произошла в Париже в 1867 году, где на русского правителя было совершено второе покушение. Увы, все так и случилось: Александр погиб 1 марта 1881 года. Причем, это была именно седьмая попытка убить императора.

Яна Земит

Патиссон и капуста, в общем соленья. Я люблю, чтоб капусточка, огурчики, патиссон были жесткими, хрустящими. Мягкие вообще не ем. 😁 Но сама я соленья еще не делаю🙈, все делает моя мама. Я наверно еще не пришла к этому  👀 Так вот мама мне сейчас сказала, что капусту надо солить в мороз, в слякотную погоду нельзя, мол капуста будет как квашня. Я конечно отпустила шутку на эту тему и говорю: маааам, ну это же не правда. Она говорит, я несколько раз так солила и все сходилось. Мне стало интересно, может у кого-то тоже есть такое мнение и опыт посола капусты? Девочки, делитесь солите ли вы огурчики, помидорчики, капусту или как я берете баночки у мамы?😉