РАК

Понедельник и вторник могут оказаться непростыми днями, когда лучше не браться за сложные дела. Но затем фортуна резко сменит гнев на милость, и остаток рабочей недели выглядит не просто хорошим, а прямо-таки чрезвычайно удачным. Не упустите свои шансы преуспеть в том, что связано с карьерой, финансами и партнерскими отношениями. Выходные спокойны и гармоничны.

ЛЕВ

Начатые ранее проекты могут получить неожиданно бурное и позитивное развитие на этой неделе. И совсем нельзя исключать того, что в пятницу вы будете смотреть на свою жизненную ситуацию намного оптимистичнее, чем в понедельник. В четверг избегайте лишних трат. В выходные не откажите себе в удовольствии отправиться в гости: вы будете звездой на любой вечеринке.

ДЕВА

Будьте осмотрительнее в финансовых вопросах. На неделе есть вероятность очень удачно вложить свои средства, но есть и шансы крупно потратиться. Среду—четверг не перегружайте делами и найдите время для прогулки на свежем воздухе. В выходные вас будет переполнять энергия, но имейте в виду, что близкие могут не разделять ваши планы относительно того, куда эту энергию стоит направить.

ВЕСЫ

Напряженность в отношениях с представителями противоположного пола может сделать начало недели не самым приятным периодом. Будьте сдержанны и дипломатичны, однако не позволяйте никому ущемлять ваши интересы. Четверг и пятница — удачное время для принятия важных решений. Также сейчас хорошо попробовать новые диеты или комплексы упражнений. Выходные вполне благоприятны.

СКОРПИОН

Настройтесь на позитивный лад. Неверие в свои силы может быть главной преградой на вашем пути на протяжении недели. Впрочем, реалистичный подход к постановке целей тоже, конечно, не помешает. В среду—четверг возможны задержки в развитии каких-то важных дел, однако они пойдут даже на пользу, позволив вам лучше все обдумать. В пятницу и выходные удача будет на вашей стороне.

СТРЕЛЕЦ

Готовность к компромиссам важна в начале недели. Сейчас не стоит добиваться своего любой ценой. Среда и четверг — хорошие дни, когда можно прямо говорить о том, чего вы хотите, и двигаться к целям самым коротким путем. Творческая энергия заполнит вас в пятницу и выходные. Возможно, стоит попробовать себя в музыке, живописи или литературе, пусть и в качестве хобби?

КОЗЕРОГ

Играть с вами в кошки-мышки или пытаться что-то от вас скрыть — бесполезное на этой неделе занятие. Вы будете на редкость проницательны, а кроме того, предпочтете прямо называть вещи своими именами. Среда и четверг выглядят благоприятными с финансовой точки зрения. А в выходные многих представителей вашего знака, похоже, ждут увлекательные романтические приключения.

ВОДОЛЕЙ

Если у вас есть необходимость в важном разговоре с начальником или инвестором, то все такие разговоры нужно назначить на понедельник—вторник. Во-первых, это в принципе удачные для такого общения дни. А во-вторых, начиная со среды вам может быть сложно облекать свои мысли в слова и доносить до окружающих. Это период скорее для уединения, творчества или физической активности.

РЫБЫ

Вас будет практически невозможно отвлечь от ваших дел и целей на неделе. Сохраняя вежливую улыбку и никого не обижая, вы будете бесследно исчезать из скучных компаний и постоянно возвращаться к тому, что вам сейчас действительно важно. И такая сосредоточенность непременно принесет позитивные результаты — четверг и пятница обещают оказаться удачными. В выходные больше бывайте на воздухе.

7 Дней

Ингредиенты:
1,4 кг творога
100 г сливочного масла
2—4 яйца
250 г сахара
300 мл сливок
Цедра 2—3 лимонов
Приготовление:
Творог протереть через сито и положить под пресс на несколько часов, чтобы ушла лишняя влага.
Растереть творог с остальными компонентами, поставить на очень слабый огонь и подогревать в течение часа, не давая закипеть.
При этом непрерывно помешивать. Затем кастрюлю с массой снять с огня и поставить остывать на лед или в холодную воду.
После остывания выложить пасху в пасочницу или используемую вами форму, предварительно выстеленную марлей или хлопчатобумажной тканью, и поставить под пресс на 12 часов.

Кулич «Царский»
Ингредиенты:
800 г муки
50 г дрожжей
15 желтков
200 г сливочного масла
200 г сахара
700 мл сливок
10 зерен кардамона
1 мускатный орех
100 г цукатов
50 г миндаля
100 г изюма
Приготовление:
Дрожжи развести в 125 мл сливок и замесить густую опару из половины всей муки.
Когда опара поднимется, ввести растертые со сливочным маслом и сахаром яичные желтки, смешать с оставшейся мукой, сливками, толченым кардамоном, мускатным орехом, измельченным миндалем, цукатами и промытым изюмом.Тесто хорошо взбить и оставить подходить.
Когда оно поднимется, снова вымесить и уложить в смазанную маслом форму, заполнив ее до половины.Дать тесту подняться до 3/4 высоты формы и выпекать до готовности при температуре 180 °C, 1 час.
Шоколадные яйца с воздушным рисом
Ингредиенты:
150 г горького шоколада
200 г молочного шоколада
2,5 стакана воздушной пшеницы или воздушного риса
Кондитерская посыпка и кокосовая стружка для украшения
Приготовление:
Горький шоколад поломать и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Тщательно размешать до однородности.
Силиконовые формочки в виде яиц заполнить растопленным шоколадом так, чтобы образовалась яичная скорлупка.
Убрать формы в холодильник на 30 минут до полного застывания шоколада.
Растопить молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Добавить в растопленный шоколад воздушную пшеницу (или рис), тщательно перемешать.
Получившуюся смесь выложить горкой в застывшие шоколадные скорлупки.
Придать смеси форму яйца.
Украсить конфеты кондитерскими посыпками и кокосовой стружкой.
Убрать шоколадные яйца в холодильник на 45 минут до полного застывания.
Перед подачей охлажденные конфеты извлечь из формы.
Пасха цукатная
Ингредиенты:
900 г творога
125 г сливочного масла
200—250 г сметаны
6 желтков
200 г сахарной пудры
100 г цукатов
1/4 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
Творог протереть через сито и положить под пресс на несколько часов, чтобы ушла лишняя влага.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой. Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить желтки и размешать массу до однородной консистенции. Прогревать массу на небольшом огне, пока на поверхности не покажутся пузырьки.
Снять с огня и добавить цукаты (если они крупные нарезать кусочками), сахарную пудру, ванильный сахар, все хорошо перемешать и поставить остывать на лед или в холодную воду.
После остывания выложить пасху в пасочницу или используемую вами форму, предварительно выстеленную марлей или хлопчатобумажной тканью, и поставить под пресс на 12 часов.
Кулич шоколадный
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки
50—70 г свежих дрожжей
100 г ржаных сухарей
100 г апельсиновых цукатов
125 мл красного сухого вина
15 яиц
150—200 г сахара
150—200 г натертого шоколада
50—80 мл рома
толченая гвоздика и корица
Приготовление:
Развести дрожжи в небольшом количестве молока и дать опаре подняться в теплом месте, затем добавить муку.
Положить в тесто желтки, растертые добела с сахаром, добавить натертый шоколад, ром, красное вино, ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты, немного толченой гвоздики и корицы.
Хорошо взбить тесто и дать ему подняться.
Затем добавить 15 взбитых белков и муку до надлежащей густоты (консистенция сметаны).
Переложить тесто в формы, предварительно смазанные маслом, дать ему подняться еще раз и выпекать при температуре 180—200 °C до готовности.
Телятина в вишневом соусе
Ингредиенты:
600—800 г телячьей вырезки
350 г замороженной вишни, без косточек
100 мл красного сухого вина
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
смесь специй по вкусу (базилик, тимьян, орегано, мускатный орех)
2—3 ст. л. сахара
2 бутона гвоздики
веточки тимьяна или розмарина для украшения
соль и черный свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
Вишню предварительно разморозить, отжать, выделившийся сок сохранить.
Телятину натереть смесью специй, солью и перцем. Сделать в мясе надрезы и начинить их ягодами вишни (около 100 г ягод).
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать в нем вырезку со всех сторон до образования румяной корочки.
Завернуть обжаренное мясо в фольгу, поставить в разогретую до 200 °С духовку и запекать в течение 45-60 минут до готовности.
В сотейник влить вино, довести до кипения на медленном огне, всыпать сахар и добавить гвоздику. Кипятить вино в течение 5 минут.
Добавить в кипящее вино оставшуюся вишню и варить еще 5 минут.
В вишневом соке (50-100 мл) развести муку, чтобы не было комочков, и ввести эту смесь в кипящее вино. Варить соус до загустения.
Готовое мясо разрезать на порционные куски, полить вишневым соусом, украсить веточками тимьяна или розмарина и подавать.
Яйца заливные с морепродуктами
Ингредиенты:
10 куриных яиц
200 г замороженных вареных креветок
100 г кальмаров
75 г консервированной кукурузы
1 морковь
1 луковица
1/2 болгарского перца
2 пера зеленого лука
15 г желатина
4 горошины душистого перца
3 лавровых листа
пищевая сода для дезинфекции яиц
соль и черный свежемолотый
перец по вкусу
Приготовление:
Яйца тщательно промыть с содой.
В яйцах с тупого конца сделать небольшое отверстие и слить желток и белок в отдельную посуду (они больше не понадобятся).
Замочить на 10 минут яичную скорлупу в теплом растворе соды для дезинфекции.
В кастрюлю налить 1,5 л воды и отваривать очищенные лук и морковь с добавлением душистого перца и лаврового листа в течение 20-25 минут, до мягкости моркови.
Вынуть из бульона овощи (лук больше не понадобится), посолить и поперчить бульон.
Добавить в кипящий бульон креветки и очищенные от пленки кальмары, проварить 1-2 минуты, снять кастрюлю с огня. Вынуть морепродукты.
Бульон процедить. В 200 мл полученного бульона растворить 15 г желатина.
Креветки очистить и нарезать небольшими кусочками. Кальмары также мелко нарезать.
Отварную морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. С кукурузы слить жидкость. Зеленый лук измельчить.
Поставить продезинфицированные яичные скорлупки в подставку из-под яиц. Заполнить скорлупки подготовленными ингредиентами и залить желатином.
Поставить заливные яйца в холодильник на ночь. Перед подачей очистить заливные яйца от скорлупы.
Источник: 7days.ru