ГНЕЗДО ПЕРЕСМЕШНИКА

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ГНЕЗДО ПЕРЕСМЕШНИКА » Кухонька » Кухонька 4


Кухонька 4

Сообщений 371 страница 380 из 1000

371

🌲Праздничный стол🌲

[float=right]https://pp.userapi.com/c830409/v830409453/2809c/LHWheTUInPE.jpg[/float]

ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТ "ФРУКТОВЫЙ НОВЫЙ ГОД"

Безумно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита.
● 3 яйца,
● 0,5 стакана сахара,
● 1 ч.л. соды,
● 1 стакан (200г.) муки.
Для начинки.
● 3 апельсина,
● 3 мандарина,
● 150 г. ананасов,
● 150 г. (1 небольшой) бананов.
Для крема.
● 50 г. желатина,
● 1 пакетик ванилина,
● 900 г. сметаны 10%,
● 1 стакан сахара.

далее

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Желатин распустить в воде согласно инструкции. Через 40-60 минут
подогреть, не кипятить!, до полного растворения. Остудить.
2. Из яиц, сахара, соды и муки замесить тесто для простого бисквита.
3. Выпекать бисквит при температуре 180 С в течение 15 минут.
4. Остывший бисквит порезать на квадратики размером 1,5х1,5 см.
5. Апельсины и мандарины очистить от кожуры, мандарины разобрать на дольки, апельсины порезать кружочками.
6. Ананасы и банан порезать кубиками.
7. Взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и остывший желатин, хорошо перемешать, если желатина достаточно, то уже через 10 минут крем начнёт застывать, делать нужно всё быстро.
8. Фрукты красиво выложить на дно формы с разъемными бортами.
9. Выложить часть бисквита.
10. На бисквитные кубики выложить фрукты. Залить кремом, затем выложить опять бисквит и фрукты залить кремом.
11. Торт накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь.
12. На следующий день вынуть торт из формы аккуратно перевернув на
блюдо. Кусочки у торта ровные, бисквит внутри пропитан кремом, нежный.

Сахара в бисквите и креме немного, сладость фруктов хорошо оттеняет
торт. Любители желейных тортов будут в восторге!

0

372

🌲Праздничный стол🌲

[float=right]https://pp.userapi.com/c621700/v621700307/4fd34/XQ5MD5J7UCU.jpg[/float]

Самый вкусный салат из сельди

Ингредиенты:

- сельдь (солёная) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо куриное - 4 шт.
- свёкла - 1 шт.
- йогурт (без добавок) - 250 гр.
- сахар - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Отварить свеклу, почистить, отварить яйца, почистить.
2. Яичные белки отделить от желтков и нарезать вместе со свеклой соломкой.
3. Лук почистить, мелко нарезать, замочить в уксусе или лимонном соке.
4. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками.
5. Растереть желтки с сахаром и смешать с йогуртом. Можно добавить немного горчицы по вкусу.
6. Все ингредиенты для салата смешать и заправить соусом.

0

373

КРАСНАЯ РЫБА, ЗАСОЛЕННАЯ В МОРОЗИЛКЕ

Необычный рецепт приготовления

Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы): на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки,но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить.

Залить тузлуком, прикрыть тарелкой. Поставить минимум на сутки в морозилку.

Обратите внимание, что рассол не превращается в кусок льда!!!!

Размораживается до последней льдинки.
Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова!
Приятного аппетита!

Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах!

Попробуйте, это очень-очень вкусно!

https://pp.userapi.com/c841129/v841129805/4d0ec/CYqcK_CczCo.jpg

0

374

Постный стол!

Салат "Фитнес"

Ингредиенты:

Морковь — 100 г
Яблоки — 1 шт.
Изюм темный — 50 г
Грецкий орех — 70 г
Апельсины — ½ шт.
Лаймы— ½ шт.
Корица молотая — 1.5 ч. л.
Растительное масло — 20 мл
https://pp.userapi.com/c840239/v840239652/542ad/yl7yrSjzpkU.jpg

Приготовление:

1. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Из яблок удалите сердцевину и некрупно нарежьте.
2. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и добавьте к яблокам и моркови. Орехи крупно нарубите и тоже положите в салат.
3. Для заправки смешайте свежевыжатый сок апельсина с соком лайма, добавьте масло и корицу, перемешайте и полейте салат.
4. При подаче украсьте орехами и посыпьте корицей.

Приятного аппетита!

0

375

В масле, с коньяком, и Другие необычные рецепты засолки рыбы к новогоднему столу

Рыба — одно из главных украшений новогоднего стола. Чем она жирнее и вкуснее, тем... Никаких примет, просто тем лучше. Лучшие методы засолки рыбки — от сельди до сёмги.

[float=right]https://pp.userapi.com/c840732/v840732249/373e2/G9Gx90Gq3XM.jpg[/float]

Сельдь в масле

Нам понадобится: одна крупная несолёная сельдь, четверть стакана растительного масла, две небольшие луковицы, красный перец на кончике ножа, столько же горчицы в зёрнах, три лавровых листочка и чайная ложка соли без горки. И нужна будет стеклянная банка.

Прогреваем растительное масло 2–3 минуты (важно: дыма быть не должно). Оставляем, чтобы оно остыло, а сами тем временем чистим рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост, разделываем на филе. С него снимаем кожу, режем поперёк кусочками по 1–1,5 см, солим. Режем кольцами лук.

В банку выкладываем слоями кусочки рыбы, кольца лука, лавровый лист, пряности. Заливаем маслом и отправляем это всё в холодильник на два-три дня.

Сельдь по-немецки

Речь идёт о блюде "Рольмопс". Нам потребуются пол-литра воды, две луковицы, корица молотая, чайная ложка сахара, немного гвоздики, растительное масло, молотый чёрный перец, две моркови, трёхпроцентный уксус и полкило солёной сельди.

Чистим и тонко режем корнеплоды. Кипятим воду в кастрюле, добавляем морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, гвоздику, корицу, сахар. Варим в течение 15 минут. Добавляем уксус и варим ещё три минуты. Остужаем, достаём рыбу, морковь и лук. Рыбу чистим, удаляем косточки. Филе смазываем растительным маслом, выкладываем сверху лук и морковь. Отправляем в холодильник на 24 часа.

Сёмга со свёклой и коньяком

Нам нужно 600–700 граммов филе сёмги, 3 см корня имбиря, одна сырая свёкла, пучок свежего укропа, две столовые ложки сахара и 30 мл коньяка.

Моем филе, обтираем кухонным полотенцем и кладём в керамический или стеклянный контейнер кожей вниз, поливаем коньяком и обсыпаем солью и сахаром. На мелкой тёрке трём имбирь, выкладываем на филе рыбы.

Следующий слой — натёртая на мелкой тёрке сырая свёкла, в последнюю очередь — укроп. На сутки это всё отправляем в холодильник.

далее

После достаём контейнер, сливаем всю образовавшуюся жидкость, снимаем маринад, рыбу сушим кухонным бумажным полотенцем и перекладываем в другой, чистый контейнер. После этого хранить нашу готовую рыбу можно не больше недели. Да она и не сохранится.

С горячим уксусом

Берём одну морковь, красную луковицу, одну несолёную сельдь, столовую ложку растительного масла, половину лимона (нарезать ломтиками), пару лавровых листочков, четверть столовой ложки смеси перцев, 50 мл белого винного уксуса, 120 мл воды и по чайной ложке соли и сахара.

Сельдь потрошим, отрезаем голову и хвост, разделываем на филе. Снимаем кожу с неё, нарезаем кусочками по 1,5–2 см, солим и временно забываем о её существовании.

Чистим морковь и режем тонкими длинными лентами, луковицу — кольцами.

Кипятим воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец. В кипящей воде бланшируем морковь в течение полутора минут. Ещё раз доводим наш маринад до кипения и варим ещё три минуты. Берём банку, выкладываем слоями сельдь, лук, морковь, ломтики лимона. Снимаем маринад с огня, вливаем в него уксус и заливаем селёдку. Закрываем крышкой, остужаем и убираем в холодильник минимум на 24 часа.

Форель в гранатовом соусе

Нам нужно 700 граммов форели, две столовые ложки гранатового соуса наршараб (или 50 мл гранатового сока), столько же соевого соуса и оливкового масла. Также нужно две столовые ложки соли и чайная ложка сахара.

Филе рыбы моем, сушим при помощи кухонного бумажного полотенца. Рыбу кладём в стеклянный (пластиковый или керамический) лоток кожей вниз, натираем солью и сахаром.

В отдельной миске смешиваем гранатовый и соевый соус, а также оливковое масло. Заливаем нашим маринадом рыбу. Закрываем лоток крышкой и отправляем на сутки в холодильник. Достаём, промокаем бумажным полотенцем, перекладываем в отдельный контейнер. Срок годности — максимум неделя.

Без копчения копчёная скумбрия

Нам нужно: две скумбрии, литр воды, четыре столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка ароматизатора "Жидкий дым", половина чайной ложки гвоздики, 10 штук перца горошком, три лавровых листа, две столовые ложки растительного масла, полкастрюли луковой шелухи.

Кладём в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Заливаем водой и доводим до кипения, а потом ещё 2–3 минуты варим. Снимаем и остужаем до тёплого состояния. Затем добавляем "Жидкий дым". Перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем.

Потрошим и моем рыбу, а после отправляем её в подостывший рассол. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. По истечении этого срока достаём и обтираем сухими полотенцами. Затем отправляем её на сутки в сухое нежаркое проветриваемое место (застеклённый балкон — наше всё здесь). Готово. Наша рыба будет годной в течение пяти-шести дней.

В луковом отваре

Нам нужны три несолёные селёдки, три столовые ложки соли, две чайные ложки сахара, половина чайной ложки семян горчицы, пара лавровых листьев, семь горошин чёрного перца, четверть чайной ложки гвоздики, пол-литра воды и луковая шелуха.

В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем промытую луковую шелуху, варим 10 минут после кипения. После этого цедим отвар, шелуха нам больше не пригодится. Добавляем в то, что получилось, соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику. Доводим до кипения и варим ещё семь минут. Отставляем в сторону — пусть себе остывает.

Тем временем чистим и потрошим сельдь, удаляем у неё хребет. Выкладываем в подходящую ёмкость, заливаем рассолом. Отправляем под гнёт, убираем в холодильник минимум на двое суток.

Вариант лентяйки. Ну, почти

Рецепт отлично подойдёт, если у вас собирается большая компания. Нам нужно сразу пять замороженных селёдок среднего размера. Два литра воды и 240 граммов соли. Также четыре лавровых листочка, шесть-семь горошин чёрного перца, 1 "цветочек" бадьяна.

Размораживаем сельдь в холодильнике в закрытой ёмкости. Делаем насыщенный соляной раствор: воду доводим до кипения, а потом частями сыпем соль. Частями, так как она должна полностью раствориться (активно перемешиваем). Прекратить добавлять, когда перестанет растворяться. Добавляем пряности и лавровый лист, варим четыре минуты и даём остыть.

Как только рыбка разморозилась, моем её и удаляем жабры. Выкладываем в ёмкость, заливаем рассолом. Сверху кладем лёгкий гнёт, чтобы сельдь не всплывала, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на три часа. После этого отправляем в холодильник. На второй день цвет рассола изменится — станет коричневым. Рыба просаливается до готовности в течение максимум четырёх дней.

Самый дешёвый метод

Нам надо две сельди, две столовые ложки соли и столовая ложка сахара.

Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, разделываем на филе, удаляем хребет и кожу. Сушим филе с помощью бумажных полотенец и со всех сторон натираем смесью соли и сахара. Складываем филе попарно кожей наружу, плотно заворачиваем в пищевую плёнку или пакет. Убираем в холодильник на 12–24 часа.

Для "винишко тян"

Нам нужно: две солёные сельди, стакан красного сухого вина, 100 граммов сахара, 100 мл красного винного уксуса, ложка зёрен кориандра, половина чайной ложки гвоздики, пара лавровых листьев.

Вино нагреваем, добавляем соль, сахар, гвоздику, кориандр. Варим на очень медленном огне ещё четыре минуты, постоянно помешивая. Вливаем уксус, ещё раз мешаем и снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры.

Чистим рыбу, потрошим, кладём в подходящую ёмкость и заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрывал селёдку. Убираем в холодильник минимум на 12 часов.
life

0

376

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты:

✔ 2-3 вареных куриных филе,
✔ 3 вареных вкрутую яйца,
✔ 2 свежих огурца,
✔ 1 небольшая луковица,
✔ 1 небольшая банка консервированных шампиньонов,
✔ 100 г сыра, майонез

Приготовление:

Куриное филе, огурцы, луковицу порезать кубиками. Из шампиньонов слить воду, при необходимости — порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Из яиц вынуть желтки, а белки порезать соломкой. Выкладывать в салатник слоями — белки, куриное филе, луковицу, огурцы, грибы, сыр, при необходимости, промазывая майонезом. Сверху промазать майонезом и засыпать тертыми яичными желтками. Украсить киви.
https://pp.userapi.com/c621509/v621509587/4bb7a/i8SpXmpwueM.jpg

0

377

салат ЁЖИК
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка,
- 1 б. зеленого горошка,
- 5 яиц,
- 150 г сыра,
- 0,5 б. маслин,
- 2 зубчика чеснока,
- 150 г майонеза.

Приготовление:
Куриную грудку варим заранее, охлаждаем и держим некоторое время в холодильнике. После этого курица легко нарезается небольшими кусочками.Смешиваем нарезанную курицу с желтками, одним зубчиком чеснока, выдавленным через пресс, зеленым горошком и заправляем майонезом.Вымытые и обсушенные листья салата кладем на блюдо, на них – салатную массу в виде туловища ежика.Натираем на терке крупно сыр и белок яиц, выдавливаем второй зубчик чеснока и эту часть салата тоже перемешиваем с майонезом. Добавляем кусочки салата в свободные промежутки, а сырно-яичной смесью обмазываем уже уложенную часть.

Так как эта масса более пластичная, чем первая, форму ежа можно придать более правдоподобно.
Остается дооформить образ ежика. Для этого нам нужны маслины, из которых мы сделаем иголочки. Маслины разрезаем на 8 частей вдоль, получатся тонкие ломтики -«иголочки», втыкаем их по всему «туловищу», оставляя свободной заостренную часть «мордочки». Мордочку тоже оформляем из кусочков маслин, делаем носик и глазки. Еще нужно пристроить, как у мультяшных или сказочных ежиков, на «спинку» яблоко или грибок. Я это сделала с помощью помидора черри и листиков петрушки. Надо сказать, симпатичный и вкусный ежичек получился.

Приятного аппетита!
https://pp.userapi.com/c841327/v841327776/4dc20/Q2Wvzow_g10.jpg

0

378

Салат «Зодиак»
https://pp.userapi.com/c840232/v840232392/591b5/2rHTBPZlXb4.jpg

Вкусный салат на Новый год!

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Лук — 1 шт.
Грудка куриная — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Кукуруза (консервированная) — 1 банка
Соль — по вкусу
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезать пластинами, лук — кубиком. Обжарить по отдельности на растительном масле, остудить.
2. Куриную грудку отварить, остудить, нарезать соломкой.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать кубиком.
4. Огурцы нарезать кубиком.
5. С консервированной кукурузы слить жидкость.
6. Все ингредиенты смешать в чашке, добавить соль по вкусу. Заправить майонезом.
7. Салат получается легким и вкусным.

Приятного аппетита!

0

379

Повтор по просьбе участников группы.

Любимая полендвица

Покупаем хорошее мясо — в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для отбивных» (я люблю, чтобы там был всего лишь миллиметровый слой сала по краешку, но моя коллега использует и шею, потому что любит сальные прожилки).

Кстати, это будет чуть ли не вдвое дешевле, чем покупать полендвицу готовую — а уж разница во вкусе!

Итак, покупаем. В тот же день начинаем многодневный процесс готовки.

Кипятим три литра воды. В кипяток всыпаем пол-литра крупной соли. Соль растворяется — воду выключаем и остужаем до комнатной температуры. В этот раствор опускаем наше мясо — и оставляем ровно на 24 часа при комнатной температуре (на холод не выносить!).

Назавтра мясо вынимаем из воды и кладем на салфетку или тряпочку обсушиться.

Теперь — дело за приправами: щедро и не жалея обмазываем полендвицу приправами. Можно воспользоваться покупными «для домашней колбасы» или «для сала и шпика», можно — и это вкуснее — составить собственный микс из тмина, кориандра, перца и сушеного укропа. Чем больше приправ — тем вкуснее полендвица.

Можно помять мясо сверху толкушкой. Прикрываем его тряпочкой — и отправляем полежать уже в холодильнике еще 24 часа.

Назавтра достаем. Берем марлю или широкий бинт — и туго уворачиваем наше мясо. Сверху обвязываем крепкой ниткой, оставляя хвостик. Вешаем на батарею или в любое удобное место на кухне, а если дело происходит летом — то просто на улицу.

Через дня три-четыре снимаем — и кладем в холодильник, если есть будем сразу, или в морозилку, если приготовили на праздник.
После домашней полендвицы есть магазинную уже никак не захочется.
https://pp.userapi.com/c841025/v841025185/50703/IR4IdlZonuI.jpg

0

380

[float=right]https://pp.userapi.com/c840531/v840531174/404bd/hASyn5MC6d0.jpg[/float]

🌲Праздничный стол🌲

Салат «Снежный Краб»

Ингредиенты:

Крабовые палочки­ 500 г
Яйца вареные ­ 5 шт.
Кукуруза ­ 1 банка
Огурцы свежие ­ 200 г
Майонез ­ 180 г
Соевый соус ­ 10 г
Чеснок ­ 3 зубчика
Петрушка свежая ­ 1 пучок

Приготовление:

Крабовые палочки,яйца,огурцы произвольно нарезаем. Давим чеснок,режем петрушку. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Украшаем на ваш вкус.

0


Вы здесь » ГНЕЗДО ПЕРЕСМЕШНИКА » Кухонька » Кухонька 4