10 июля в народе чтят память преподобного Самсона Странноприимца, который был сыном богатых и знатных родителей. Самсон получил хорошее образование и овладел врачебным искусством. А после, в силу великодушия, занимался бесплатным лечением всех нуждающихся. За благую деятельность Господь наградил юношу даром исцеления. По преданию, Самсон вылечил самого императора, коснувшись ладонью его больного места. Правитель хотел щедро отблагодарить чудотворца, но тот отказался и в качестве награды попросил построить странноприимницу (приют для обездоленных) и больницу.

На Руси святого называли Сеногноем. А связано это было с тем, что, как подмечали в народе, в этот день очень часто шли дожди, вследствие чего сено намокало и загнивало. Кроме того, по состоянию заготовленного сена было принято судить о будущем урожае. К примеру, если оно еще зеленое, значит будет зимой гречневой каши вдоволь на столе, если сено темное – быть урожаю пшена. Сегодня также мужики водили своих лошадей к церквям и окропляли их святой водой. Этот обряд проводился перед повторным распахиванием полей.

Вам потребуется:

800 г некрупных свиных ребрышек
3 литра воды
5 см свежего корня имбиря
3 лука-порея
4 столовые ложки сухого вина (красного или белого, по вкусу)
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла (по желанию)
соль по вкусу

Как готовить:

1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды и доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку соли.

2. Очистите и нарежьте кубиками имбирь, добавьте половину имбиря в кастрюлю (вторую половину пока отложите).

3. Очистите и промойте лук-порей, нарежьте кольцами и также положите половину в кастрюлю.

4. Добавьте 2 столовые ложки вина и положите в кастрюлю ребрышки. Уменьшите огонь до слабого и варите ребрышки около 45 минут. Когда ребра будут готовы, снимите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

5. Процедите бульон через ситечко, Вам потребуется около 1,5 стаканов для приготовления соуса.

6. Разогрейте в глубокой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте ребрышки со всех сторон, затем снова снимите их на тарелку.

7. Добавьте в сковороду, где жарились ребрышки, лук-порей и обжарьте 2-4 минуты, перемешивая время от времени. Затем добавьте имбирь и жарьте еще 3 минуты, помешивая.

8. Добавьте 1,5 стакана бульона, доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы соус слегка кипел. Добавьте 4 столовые ложки соевого соуса и 4 столовые ложки сахара. Варите, пока сахар не растворится.

9. Положите ребра обратно в сковороду, увеличьте огонь и тушите ребра с соусом, пока соус не начнет густеть (10-15 минут).

10. Затем добавьте 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса, 2 столовые ложки вина и 2 столовые ложки кунжутного масла. Варите еще 3-4 минуты, затем дайте постоять 10 минут и подавайте.

Приятного аппетита!

ВК