Помидоры

Его плоды богаты ликопином - мощным природным антиоксидантом. Ликопины охраняют фагоциты – клетки иммунной системы, поглощающие чужеродные частицы и вредные для здоровья бактерии. Одновременно ликопины активизируют размножение отвечающих за уничтожение раковых клеток В-лимфоцитов и Т-лимфоцитов. Интересно, что ликопин – единственный натуральный природный антиоксидант, который не только не боится тепловой обработки, но и, напротив, выигрывает от нее. Уже после двухминутного нагревания концентрация ликопина возрастает на треть, и если в 1 кг помидоров содержится до 50 мг вещества, то в таких продуктах, как, например, натуральный кетчуп или томатная паста его почти в три раза больше. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, - натуральность. Если, например, всемирно известный кетчуп Heinz производится только из спелых томатов, натурального уксуса и специй, то некоторые другие производители используют для изготовления кетчупа не помидоры, а подкрашенные кабачки, яблоки или тыкву.
Капуста

Одной из причин развития рака груди и яичников становится избыток женского полового гормона – эстрогена. Оказалось, что бороться с его перенасыщением организму помогают капуста различных сортов. Содержащиеся в ней вещества, индолы, стимулируют выработку ферментов глутатионпероксидазы – антиоксиданта, защищающего клетки от окислительного повреждения. Индолы присутствуют в брокколи, кольраби, белокочанной, цветной и брюссельской капусте, а также китайской пак-хой, бок-чой и кресс-салате.

Морковь

Оранжевая морковь служит поставщиком бета-каротина – сильного антиоксиданта, способного сохранить клеточную структуру тканей и, тем самым, борющегося с различными видами онкологии, среди которых рак шейки матки. Бета-каротин считался одним из самых мощных антиоксидантов, пока не были выявлены антираковые возможности ликопина.

Орехи, семечки, отруби и зерновые

Орехи – один из основных источников сильного антиканцерогена и антиоксиданта витамина Е (токоферола), снижающего риск перерождения предраковых опухолей молочной железы. Он также содержится в растительном масле первого отжима, проросших зернах пшеницы, злаках, присутствует в печени трески, зеленых овощах, кураге и черносливе.

Лигнаты, которыми славятся соевые бобы, содержатся также в твердой оболочке многих семян – льняного, кунжутного, тыквенного и подсолнухового. Имитируя действие эстрогена, составляющие лигнатов выводят избытки женского полового гормона из организма, не позволяя ему спровоцировать развитие опухолей. Льняное семя, благодаря большому количеству содержащейся в нем линолиевой кислоты, предотвращает и "замораживает" развитие рака яичников. Оно эффективно в профилактике рака груди, легких, кишечника и кожи.