обычный столовый уксус (9%) смешать с водой 1:3 - 1 часть уксуса и три части воды. Залить этим маринадом мелко нарезанный репчатый лук, оставить его на пару часов. Перед укладкой на тарелку, естественно, маринад слить, а лук немного отжать.
На самое дно тарелки выложить мелко нарезанную кубиками селедку, сверху покрыть ее маринованным луком и промазать слой майонеза. Затем я тру на крупной терке вареную картошку. Потом ещё слой вареных яиц на крупной терке. Опять слой майонеза. Ещё слой вареной моркови и слой вареной свеклы - все на крупной терке. И накрываем майонезом. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью. Когда ингредиенты трешь, а не режешь, сельдь под шубой получается более нежной, хорошо пропитывается.
Возможен диетический вариант сельди под шубой. Нужно заранее вымочить сельдь в воде - чтобы ушла лишняя соль. А так все те же самые слои, только картошку убрать, а вместо майонеза - нежирную сметану. Но мой муж такое есть точно не будет, поэтому приготовила на завтра майонезное безумие с картошкой.