Традиция «подвешенного» кофе родилась в Италии.
Впервые о ней написал итальянский писатель Тонино Бенаквиста
в романе «Малавита»:
«...отдыхая в Неаполе, услышал о старинном обычае, который еще чтили некоторые тамошние владельцы бистро.
Учитывая цену эспрессо у стойки (гроши или чуть меньше), клиенты нередко выгребали мелочь из карманов и покупали два кофе, выпивая при этом только один, а бармен записывал себе на доску один бесплатный кофе для случайно зашедшего бедняка...»

Позже сценарист Тонино Гуэра стал очевидцем этой сцены в реальной жизни:
«Входят два человека и говорят:
«Пять кофе, два мы выпьем сейчас, а три подвесьте».
Платят за пять кофе, а выпивают свои два.
Я спрашиваю Де Сику, что это за подвешенный кофе?
Он говорит: «Подожди». Потом входят девушки,
пьют свой кофе и платят нормально.
И молодой человек заказывает два кофе, один пьет,
платит за два и уходит. Так мы с Де Сикой досидели, разговаривая,
до полудня, двери были открыты,
я смотрел на эту залитую солнцем площадь,
и вдруг вижу какую-то темную тень, приближающуюся к двери.
Уже у самой двери бара вижу, что это бедный человек.
Он заглядывает в кафе и спрашивает:
«Есть подвешенный кофе?»...»

Эта история, рассказанная кем-то из блоггеров, буквально «разлетелась» по социальным сетям, а традицию «подвешенного» кофе практически немедленно воплотили в жизнь и в России. Так, 24 ноября 2011 года первые кафе в Москве стали «подвешивать» кофе.

«Отдай, если можешь. Возьми, если хочешь. Спросите у персонала кафе,
не оставлял кто-нибудь что-нибудь для вас.
Если вам ответят «да» - значит, кто-то поделился с вами тем, чем мог и хотел.
Просто так, от чистого сердца и под настроение.
Это не благотворительность, это подарок.
Примите его, если хотите. А если можете - поделитесь и вы.
Просто купите, что хотите, и попросите персонал оставить это для другого.
Любого, кто пожелает. Или того, кто не может купить это сам.
Или того, кому это просто потребуется -
немного добра и тепла от незнакомого человека».