ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ

[float=right][/float]

Ботва придает помидорам сладость и ярко выраженный аромат, делает их более насыщенными. Рецепт, конечно, вкуснейший, рекомендую.

Ингредиенты:
Помидоры; морковная ботва; чеснок; лавровый лист.

Для маринада:
вода — 5 литров;
сахар — 20 столовых ложек;
соль — 5 столовых ложек;
уксус 9% — 350 миллилитров.

Помидоры хорошо промыть, возле попки зубочисткой сделать несколько дырочек, чтобы они у нас не трескались.

На дно 3-х литровой банки я кладу 3-4 веточки морковной ботвы и 4-5 зубчиков чеснока и один лавровый листочек. Сверху уложить помидоры. Закипятить воду и залить кипятком помидоры в банке, пусть так постоят 15 минут. Затем воду слить назад в кастрюлю. Делаем маринад добавляем соль, сахар и уксус доводим до кипения. Обратите внимание, что пропорции в рецепте указаны на 5 литров воды. Получившимся маринадом заливаем помидоры, закатываем банку крышкой, и в перевернутом виде укутываем в одеяло. Пусть так стоят до полного остывания.

Храните в прохладном месте. Я очень надеюсь, что вам понравятся маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму. Почему бы и нет, я обожаю эксперименты на кухне и каждый год стараюсь закрывать новые заготовки, чтобы удивлять и радовать себя и родных.

Людмила Виноградова
Офигенно, кстати, получаются. Катаю уже не первый год.

Помидоры в желе на зиму "Обалденные»

[float=right][/float]

Можем сказать со всей уверенностью, что помидорки в желе вас удивят своим обалденным вкусом.

Чтобы получить идеальный вкусовой и эстетический результат, отберите для приготовления закуски спелые, ярко-красные помидорки. Плотность плодов не играет роли, они могут быть как сочными, так и мясистыми. Консервировать в желе можно как крупные томаты, так и плоды среднего размера. Даже если в процессе транспортировки овощ слегка треснул и немного утратил товарный вид, в желе он все равно будет уместен.

Все ингредиенты для рецепта указаны из расчета 1 литровой банки:

0,7 кг томатов;
1 луковица;
2-3 зубца чеснока;
2 лавровых листа;
6-8 горошин перца;
30 г желатина;
2 ст. л. уксусной кислоты;
20 г белого сахарного песка;
1 ч. л. соли.
Можно дополнить сладкий перец и всевозможную зелень, вкус помидор от этого станет только ярче.

Приготовление

Замачиваем желатин в прохладной воде минимум на 20-30 минут. За это время подготавливаем томаты. Вымываем их, рассортировываем по размеру, режем. Если в баночку планируется закладка томатов средней величины, то режем их пополам, если крупные плоды – на четвертинки. Лук шинкуем тонкими кольцами. Зубцы чеснока очищаем от кожуры и режем на несколько частей.
В предварительно вымытую с содой и простерилизованную в духовке или на пару банку закладываем лук, чеснок и все специи, сверху ложатся томаты. Для своего удобства кладите их срезом вниз, чтобы они внешне создавали подобие чешуек.
Теперь настала очередь приготовления маринада. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, после закипания к ней добавляем сахар и соль, когда они растворятся – уксус и успевший набухнуть желатин. Готовым маринадом заливаем наши помидоры, накрываем крышкой, но не закатываем. Банки с помидорами необходимо стерилизовать еще минимум 10 минут, после чего закупорить, перевернуть и закутать в одеяло.

ПИРОГ С КРЫЖОВНИКОМ

[float=right][/float]

Ингредиенты:
-450 г муки,
-1 чайная ложка (неполная) разрыхлителя теста,
-150 г сливочного масла,
-100 г сaхарного песка,
-1 яйцо,
-щепотка соли,
-1/2 чайной ложки натертой свежей лимонной цедры,
-1 кг крыжовника,
-4 столовые ложки крахмала,
-0.5 л белого вина,
-250 г сахарного песка,
-4 столовые ложки сухарной крошки,
-125 г измельченного миндаля,
-белок 6 яиц.

Приготовление:
1. Муку и разрыхлитель смешав, просеять через ситечко в миску, в центре сделать углубление. В него положить порезанное на кусочки сливочное масло,сахарный песок, яйцо, соль и лимонную цедру и замесить тесто, после чего на 30 минут поставить его в холодильник.
2.Для приготовления покрытия теста крыжовник очистить, вымыть и дать воде стечь. Затем смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, не допуская образования комков. Оставшееся вино с 200 г сахарного песка довести до кипения, добавить в него крыжовник и в течение 5 минут варить на медленном огне. Шумовкой извлечь из кипящей крахмально-винно смеси ягоды крыжовника, размешать, довести до ключевого кипения. Затем снова положить ягоды крыжовника и дать остыть.
3.Раскатать тесто, разложить на смазанном маслом или жиром противне и подогнуть края. На 10 минут поставить в разогретую до 200° С духовку, затем посыпать сухарями, поверх выложить слой ягодной массы и посыпать миндалем.
4.Оставшуюся часть сахарного песка смешать с яичным белком и взбить до образования густой пены. Распределить полученный таким образом белковый крем поверх посыпанной миндалем ягодной массы. Еще на 10 минут поместить пирог в духовку.

Запеченные бутерброды с яйцом и ветчиной

[float=right][/float]

Эти вкусные, сытные и очень удобные бутерброды можно приготовить и в духовке, и на мангале, и на природе на углях костра.

Ингредиенты:

Булочка для гамбургера — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Ветчина — 2 тонких ломтика
Сыр — 50 г
Соль — 2 ч. л.
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Разогреть духовку до 180 °С. С булочек срезать тонкую крышечку и удалить мякиш. Положить внутрь булочек по кусочку ветчины или бекона и аккуратно разбить в каждую по яйцу. При желании посолить, добавить специи.
3. Посыпать булочки тертым сыром и накрыть крышечками.
4. Завернуть бутерброды в фольгу и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.
5. Готово! Подавать можно прямо в фольге, чтобы бутерброды как можно дольше оставались горячими.