Рецепты из яиц настолько разнообразны, что иногда оторопь берёт — и что это мы сотворили в очередной раз…
Вот и нонеча, гуляя по просторам инета, наткнулась на самый-что-ни-на-есть-немецкий-пренемецкий рецепт из яиц.
Название показалось странным — «Westerwälder яичный сыр» (это так называется местность в Германии — Westerwаld), но кто его знает, может, и сыр… но самое главное — яичный… Значит относится в раздел «Рецепты из яиц».
Конечно, мимо такого интересного, из самой народной национальной глубинки рецепта, я не могла пройти!

А ещё — готовится просто!
А ещё — бюджетненько так! У всех такое есть, что для рецепта надо…
А ещё — получилось нежное, вкусное блюдо из яиц — на завтрак идеально… И деткам, думаю, то, что надо! …и их родителям!

Сами немцы, кстати, едят этот сыр со сдобной булкой — часто с изюмом, да ещё посыпают сахаром с корицей! Можно с белым хлебом и вареньем и этим сыром.

А подают обыкновенно и исключительно по воскресеньям, праздникам и даже на дни рождения!
Намного реже готовится пикантный яичный сыр — меньше сахара, больше соли и с добавками… Но таких рецептов не встречала, так… народ баял…

Одним словом, я достаточно рассказала о том, откуда и что это за рецепт, теперь к процессу!

Он прост и незатейлив — так, чтобы много готовить и суетиться, то не придётся… Только надо будет подождать! Но ожидание можно скрасить приятными занятиями и напитками!

Вот что нам потребуется - яйца, молоко, соль и сахар… также (опционно!) кисломолочный продукт — у меня сыворотка. Надо заметить, что не все добавляют… Как вы понимаете, у каждой хозяйки свой сыр…

У меня немного продуктов, потому что для пробы я готовила немного… На 1-2 порции, мне хватило на 2 раза.

Продукты хорошо перемешатъ… просто так — без затей!
Но я придумала «затею» — я процедила смесь через сито, чтобы удалить от яиц эти «канатики», которые тянутся… ммм, не люблю!

Смесь можно вылить в баночку, мисочку… я в кувшинчик вылила. Баночку или кувшинчик надо закрыть. Поскольку у кувшинчика крышки нет — я накрыла просто фольгой.
Сооружаем «баню» — мне сооружать не надо было — кастрюлька у меня есть, чтобы на пару готовить…
Во-о-от такая…
А если у вас такой нет — то и не надо: сито вешаем в кастрюльку, проследите, чтобы ваша посудина помещалась в сите и можно было закрыть кастрюльку.
Вода в кастрюльке не должна касаться донышка нашей посудины с будущим яичным сыртом. Чисто паровое блюдо!

Всё соорудили? — Печку включаем и с момента закипания воды засекаем время, потребуется 45 минут. Отдыхаем от трудов праведных на диване или на балконе. (Или сидя на форуме http://veselopogovorim.ru  )

Кастрюльку снять огня, дать всему минут 15-20 остыть. Затем массу отцедить.

Для этого существуют специальные чашечки — они «продырявленные» и с ножками, чтобы сыворотка стекала. Их раньше изготовливали из керамики. Можно просто же в сито откинуть.
Я использовала вот такую из пластика — это так продают творог во Франции: в ведёрочке с таким ситечком и в сыворотке. Ситечко вынимаешь, сыворотка стекает… Я это ситечко не выбросила, потому что у меня живёт кефирный грибок, и я часто делаю творожок из своего кефира.
Не поверите — вот сколько сортов сыра в Европе, а творога, такого, как у нас — нетути! Вот и мучаюсь…

Когда сыворотка стечёт — надо поставить этот сыр в холодильник на ночь. Желательно поспать, а не подсматривать за сыром — он без вас созреет.

За ночь он уплотнится и будет готов к завтраку — можно нарезать кусочками.

Я вот так ела: со своим хлебушком и моими абрикосами с розмарином.

Напоминает нежный омлет, хотя плотность и больше.

Одним словом — ещё один рецепт из яиц, попробуйте…
Готовится из доступных продуктов и почти без вашего участия.
Немецкая кухня часто практичная — но сытная и вкусная (хотя не всё нашло моё признание!), и немцы любят и дорожат своими рецептрами…
Вот и этот рецепт из яиц, этот яичный сыр — исторический рецепт, пришёл из глубинки времён…

bistrofastfood.ru