ВОТ
Правильные сырники

Для тех, кто любит пирожки, но не любит долго возиться с тестом:
Быстрое и дешевое тесто.
Сначала маленькое предисловие. У меня есть небольшой бзик, оставшийся еще с тех времен, когда сначала не было продуктов, а потом появились продукты и исчезла зарплата. Мне интереснее готовить из недорогих продуктов. И еще: не переношу, когда тесто прилипает к рукам. Отсюда и этот рецепт.
Все, разумеется, приблизительно, мне обычно лень отмерять и взвешивать. Да, кстати, лень - это еще одна причина того, что я люблю этот рецепт.
Поллитра теплой воды выливаете в тазик, насыпать соль ( примерно чайную ложку), сахар ( 1-2 столовых ложки), дрожжи (можно маленький пакетик сухих, можно меньше, если сырые, то где-то чайную ложку), туда же примерно полстакана подсолнечного масла, все размешать ложкой и засыпать муку. Берет где-то около килограмма муки или чуть больше. И быстро замешиваем тесто. Я, похоже, уже натренировалась, у меня уходит на замешивание теста минут 3-5. Тесто должно получиться пластичным. ( Уточню, тесто не приходится вымешивать старательно и долго, собрать в колобок и все). Теперь этот тазик ставим в холодильник и делаем начинку. Любую. Тесто должно провести в холоде не меньше получаса. Больше - можно, меньше - нежелательно. Теперь вытаскиваем тесто, отрываем кусочки, делаем колобочки, колобочки минутку - две полежат на столе, раскатываем - тонко!!! , лепим пирожки. Важно: пирожки на столе должны полежать хотя бы пять минут. Они поднимаются за это время. Затем жарим. Пирожки из этого теста лучше жарить в подсолнечном масле. Что важно для меня: тесто не липнет к рукам, к столу или доске, я даже мукой не посыпаю, пирожки не черствеют 2-3 дня.
Из этого же теста я делаю пиццу, хачапури, крышку для ленивого курника, сосиски в тесте,наверное, еще что-то, сейчас не вспомню.
Важно: если закончилась не вовремя начинка или пропало желание лепить пирожки, тесто кладёте в полиэтиленовый пакет и запихиваете в морозилку ( теперь в морозилку!) до того момента, когда у вас вернется хозяйственное рвение. Тогда тесто нужно разморозить, правда, оно теперь не так будет хорошо подниматься, но все равно своих свойств не потеряет.

Ой, тоже как только не выкручивались. Вот вспомнила салат "из ничего" за три минуты...

Нужен только репчатый лук, зеленый горошек и майонез. Лук режется полукольцами средней толщины и заливается кипятком буквально на пару минут. Смешивается с горошком и заправляется майонезом. ВСЁ.     

А вообще мне очень нравится тёплый салат из кальмаров. Бросаешь их в кипящую подсоленую воду прямо замороженными (с момента повторного закипания варить минут 5). И пока они там булькают, в толстостенной глубокой сковородке обжариваешь в растительном масле лук (по массе столько же. сколько и кальмаров). Кальмары промываешь холодной водой, быстро чистишь и режешь соломкой. Отправляешь к обжаренному луку (плиту выключить!), добавляешь вволю красного молотого перца, перемешиваешь, накрываешь крышкой и оставляешь настояться. Подавать тёплым!

Мой любимый салат))) Только я чуть-чуть кальмары обжариваю ( они так весело подпрыгивают!), буквально минутку - и снимаю с плиты.