Пожарские котлеты по-домашнему

Сочные, нежные, ароматные котлеты никого не оставят равнодушными. Отличное блюдо для воскресных обедов и даже праздничного стола.

Нам потребуется:
Грудки куриные (без костей) - 400 г,
Молоко - 100 мл,
Сливки - 50 мл,
Белый хлеб - 100 г,
Масло сливочное - 60 г,
Сухари панировочные,
Топлёное масло,
Специи.

Срезать корку с хлеба и замочить мякоть в молоке. Молока лучше брать столько, сколько впитает в себя хлеб, тогда не надо будет его отжимать.

Куриные грудки пропустить через мясорубку или превратить в фарш с помощью блендера. Добавить в фарш хлеб, сливки, специи и слегка размякшее сливочное масло, порезанное на кубики. Можно также охлаждённое масло, если у вас есть время и желание, измельчить на терке и ввести в фарш. Фарш тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 20.

Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на топлёном масле с двух сторон до золотистой корочки и довести до готовности в духовке или на плите под крышкой.

Подать котлеты можно на листьях салата с зеленью. На гарнир к  ним отлично подойдет картофельное пюре и овощной салат.

Котлеты из мяса индейки с оливками

Мясо индейки - диетический и гипоаллергенный продукт, который рекомендуется даже маленьким детям. А котлеты из индейки получаются нежирными, невероятно нежными и сочными. Особую пикантную нотку такому блюду придадут оливки. Готовьте с пользой и удовольствием!

Нам потребуется:
Филе грудки индейки - 800 г,
Филе бедра индейки - 800 г,
Яйцо куриное - 2 шт.,
Манная крупа - 1-2 горсти,
Сливки средней жирности - 200 мл,
Оливки без косточек - 120 г,
Растительное масло,
Соль,
Перец.

Возьмём для котлет охлаждённое мясо грудки и бедра индейки, сочетание которых придаст котлетам оригинальный вкус. Подготовленное мясо нарежем средними кубиками и пропустим через среднюю решетку мясорубки. Можно это сделать 2 раза.

В фарш добавим соль, перец, яйцо, манку, сливки и оливки. Хорошо перемешаем фарш и дадим ему немного постоять в прохладном месте.

Такое количество мяса позволяет приготовить часть котлет сразу, а часть заморозить. Для этого формируем котлеты, часть выкладываем  в один слой на противень или разделочную доску и отправляем в морозильник. После того как они замерзнут, необходимо поместить их в герметически закрытую емкость, используемую для морозильных камер.
Другую часть выкладываем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с 2-х сторон минуты по 3-5, а затем доводим до готовности в духовке или под крышкой.

Подаём с гарниром по вкусу, например с рассыпчатой гречневой кашей.

Зразы мясные с луком и яйцом на пару

Зразы на пару – это полезное диетическое блюдо. Молодая зелень придаст необыкновенный вкус и аромат.

Нам потребуется:
Фарш  из молодой говядины - 500 г,
Яйцо куриное - 4-5 шт.,
Хлеб с отрубями - 3 кусочка,
Молоко - 150-200мл,
Зелёный лук - 1 пучок,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Соль,
Перец.

Хлеб разломать на кусочки, залить молоком и оставить так минут на 10-15. Затем измельчить с помощью блендера или мясорубки и добавить к фаршу.

3 яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить, соединить с измельчённым зеленым луком, добавить немного соли, перца и перемешать.

Зелень петрушки измельчить, добавить к фаршу вместе с яйцом (с 1 или двумя зависит от размера яйца и от клейкости фарша). Фарш посолить,  поперчить, хорошо перемешать и оставить так минут на 30.

Разделить фарш примерно на 7-9 частей. Каждую часть выложить в виде лепешки на пищевую плёнку. На середину лепёшки выложить начинку из лука с яйцом. Аккуратно соединить края лепёшки и сформировать зразы.

Готовить зразы на пару минут 15-20.

Готовые зразы посыпать измельчённым укропом, подать с овощами.

Бифштекс из говядины с пряными травами

Натуральное мясо и пряные травы прекрасно сочетаются. А бифштекс из говядины с пряными травами, приготовленный по рецепту Passion.ru, имеет необыкновенный вкус!

Для быстрого приготовления бифштексов лучше купить готовый, только что прокрученный через мясорубку фарш или заранее приготовить самим.

Нам потребуется:
Фарш из говядины - 500 г,
Яйцо куриное - 2 шт.,
Кинза - 1-2 пучока,
Эстрагон (тархун) - 0,5 пучка,
Тимьян - 2-3 веточки,
Специи,
Гарнир по вкусу.

Зелень кинзы измельчить, оставить немного для украшения блюда. Листья эстрагона отделить от веточек и также измельчить. Фарш посолить, поперчить, соединить с измельчённой зеленью. Добавить яйца и тщательно перемешать.

Фарш разделить на равные части. Сформировать бифштексы.

Выложить бифштексы на противень, застеленный бумагой для запекания. Разложить на противне веточки тимьяна. Поставить в горячий духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подать бифштекс с гарниром по вашему вкусу, например, с овощами.

Котлеты с сыром и помидорами

Интересно, а что будет, если делать не зразы, а смешать начинку прямо с фаршем? Попробуйте, это очень вкусно!

Нам потребуется:
Фарш (говядина + свинина) - 600 г,
Помидоры - 2 шт.,
Сыр твердых сортов - 100 г,
Яйцо - 1 шт.,
Хлеб зерновой - 2 кусочка,
Зелень петрушки - немного,
Соль,
Перец,
Масло.

Фарш посолить, поперчить и соединить с замоченным в воде хлебом, перемешать. 1 помидор и сыр нарезать мелкими кубиками. Помидоры должны быть с плотной мякотью (не водянистые!).

Фарш соединить с сыром, помидорами и яйцом. Все перемешать и дать немного постоять.

Сформировать котлеты и обжарить с 2-х сторон до готовности.

Подать котлеты с дольками помидора и зеленью петрушки.

Биточки с кабачком «Нежный вкус»

Больше витаминов = больше вкуса! Попробуйте приготовить биточки с кабачком - осенний вариант привычного блюда.

Нам потребуется:
Фарш из постной говядины - 700 г,
Кабачок - 2 шт.,
Лук - 1 шт.,
Чеснок - 2 зубчика,
Яйцо - 1 шт.,
Листовой салат,
Соль,
Перец,
Масло.

Кабачок и чеснок измельчить на маленькой терке. Лук мелко нарезать.
Соединить с фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Сформировать биточки и обжарить их на небольшом количестве масла с 2-х сторон, затем поместить в духовку и запечь до готовности.

Подать биточки на листьях салата.

Бифштекс «Вдохновение»

Попробуйте приготовить бифштекс с яйцом и зеленым горошком - прекрасная идея для сытного и полезного завтрака. Оригинальное оформление блюда понравится детям и взрослым!

Нам потребуется:
Фарш из постной говядины - 150 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Листья салата - 1-2 шт.,
Консервированный зеленый горошек - 4 ст. ложки,
Красный лук - 1 головка,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.

Фарш посолить, поперчить по вкусу. Если он очень плотный, то добавляем немного минеральной или обычной питьевой воды. Формируем в виде бифштекса.

На сковороду наливаем небольшое количество масла и обжариваем бифштекс с двух сторон до образования корочки. Затем доводим до готовности под крышкой или в духовке.

Яйцо аккуратно разбиваем и обжариваем на масле до готовности. При желании можно немного посолить.

На тарелку выкладываем листья салата, зеленый горошек, на бифштекс сверху помещаем поджаренное яйцо.

Подать готовое блюдо с луком и дольками помидора.

Зразы мясные с грибами

Котлеты с сюрпризом

Весенние котлеты с баклажанами

Люля-кебаб

Рубленый бифштекс с луком и картофелем

Мясные шарики с черносливом

Котлеты из креветочной рыбы

Мясо креветочной рыбы или, как ее еще называют, рыбы конгрио очень вкусное, потому что она питается моллюсками. Рыба ценится за высокую питательность, в ней содержится много аминокислот, жиров, белков и минеральных веществ. В креветочной рыбе почти нет мелких костей, что очень удобно для приготовления фарша для котлет.

Самые распространенные рецепты приготовления из этой рыбы - тушеные и жареные блюда. Сегодня мы будем готовить из нее котлеты, а на гарнир можно подать овощи, салат и соус.

Нам потребуется:
Рыба креветочная - 600 г,
Булочка - 1 шт.,
Яйцо - 1-2 шт.,
Молоко - 50-80 мл,
Чеснок - 1 зубчик,
Укроп - 2 пучка,
Панировочные сухари,
Масло растительное,
Салатные листья,
Специи.

Разломать булочку и залить её достаточным количеством молока. Если корочка у булочки твердая, то её можно удалить. Оставить так минут на 20.

Мякоть рыбы освободить от кожи и хребтовой кости, разрезать на части и пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке булочкой и долькой чеснока. Зелень укропа измельчить. Рыбный фарш посолить, поперчить, добавить в него яйцо,  измельчённую зелень укропа, хорошо все перемешать и убрать в прохладное место  минут на 30.

Влажными руками сформировать котлеты из рыбного фарша и обвалять в панировочных сухарях. Выложить котлеты на сковороду с разогретым маслом и готовить минут по 7 с каждой стороны.

Подать котлеты на листьях салата.

Рыбные биточки с сыром

Рыбные биточки - идеальное блюдо для тех, кто придерживается диетического питания, ведь белковая пища способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. В качестве гарнира к нежнейшим биточкам можно подать приготовленные на пару овощи или рис.
Нам потребуется:
Треска филе - 700 г,
Яйцо куриное - 2 шт.,
Сливки по необходимости,
Сыр Пармезан - 100-150 г,
Чеснок - 2 зубчика,
Специи,
Зелень укропа для украшения,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.

Рыбу разрезать на кусочки. Удалить имеющиеся косточки. Измельчить треску в чаше блендера.

Добавить соль, яйца, чеснок и немного сливок. Продолжить взбивать. При необходимости добавить еще немного сливок. Масса должна получится достаточно плотной.

Выложить рыбную массу в миску, добавить измельченный сыр, молотый перец и перемешать.

Сформировать биточки и жарить на разогретой сковороде с маслом с 2-х сторон до готовности, примерно 8-10 минут.

Подать, украсив веточкой укропа.

Котлеты из сазана

Хотите приготовить рыбные котлеты? Нет ничего проще! Самое главное - выбрать свежую рыбу. А далее - следовать рецептуре от Passion.ru. Мясо сазана - идеальный вариант для приготовления рыбных котлет!

Нам потребуется:
Филе сазана - 500 г,
Хлеб белый - 3 кусочка,
Зелень укропа - 1 пучок,
Яйцо - 2 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Хрен (измельченный) - 2 ст. ложки,
Свекла отварная (маленькая) - 2 шт.,
Йогурт натуральный - 2 ст. ложки,
Мука - 2-3 ст. ложки,
Растительное масло,
Соль.

Хлеб замочить в воде. Лук нарезать крупно. Филе сазана срезать с кожи, нарезать кусочками и вместе с луком измельчить с помощью блендера (не слишком сильно).

Соединить фарш, яйца, хлеб, измельченную зелень (часть), посолить по вкусу и хорошо перемешать. Пусть фарш немного постоит.

Для соуса соединить хрен, йогурт и измельченную на мелкой терке свеклу, перемешать.

Сформировать из фарша котлеты, обвалять в муке и жарить на сковороде на небольшом количестве масла с 2-х сторон до готовности.

Рыбные котлеты с грибным соусом

Картофельные зразы с луком и яйцом

Зразы - блюдо из фарша с добавлением начинки. Рецептов приготовления зраз очень много, и все они разнообразны. Ведь фарш можно приготовить из мяса, птицы, рыбы, а также овощей и даже каши. Начинка также может быть очень разной: овощи, грибы, зелень... все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Возьмите на заметку наш рецепт и экспериментируйте со вкусами!

Нам потребуется:
Картофель -  5 шт.,
Яйцо куриное - 3 шт.,
Лук зелёный - 0,5 пучка,
Молоко по необходимости,
Масло сливочное немного,
Сыр твердых сортов - 30 г,
Укроп немного,
Мука пшеничная по необходимости,
Соль.

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, примерно минут 20. Воду слить, картофель помять с помощью толкушки. Затем добавить в него подогретое молоко, 1 яйцо и хорошо перемешать. Картофельное пюре студить.

2 яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить. Зеленый лук порезать мелко. Все соединить, посолить немного и перемешать.

Сыр измельчить на мелкой терке. Пюре разделить на 3-4 части. Каждую часть пюре выложить на сыр в виде лепёшки. На картофельную лепёшку поместить часть начинки.

Аккуратно руками, обработанными мукой, соединить края лепёшки между собой и сформировать в виде котлеты, обвалять в тертом сыре.

Выложить зразы на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарить до золотистой корочки с 2-х сторон.

Подать с измельчённым укропом и овощами по вкусу.

Картофельно-рыбные котлеты

Рыбные котлеты - ну что же тут особенного? А вы пробовали хоть раз приготовить их из копченой рыбки? Такая рыба придаст блюду неповторимый вкус и аромат!
Нам потребуется:
Горбуша горячего копчения 500 г
Картофель 500 г
Яйцо 2 шт
Укроп 1 пучок
Йогурт натуральный или сметана 150 г
Рисовая мука немного
Топлёное масло
Специи

Картофель очистить и варить до готовности, солить по вкусу. Мясо рыбы отделить от кожи и от костей, укроп измельчить.

Готовый картофель истолочь толкушкой до состояния пюре, добавить яйцо и перемешать. Затем соединить картофель с рыбой и укропом (немного оставить для соуса), добавить специи по желанию и хорошо перемешать.

Из картофельной массы сформировать котлеты. Обвалять их со всех сторон в рисовой муке (или сухарях). Обжарить котлеты с 2-х сторон на топлёном масле по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Для соуса соединить йогурт с укропом и специями по желанию, перемешать и подать к котлетам, вместе с гарниром по вашему вкусу.

Мятный кебаб из баранины