Поросенок кг на 3-4
Сало с прослойкой или шпиг
Луковица средняя 2 штуки
Гречка (или ачар) 1,5 стакана
Соль, красный перец

Поросеночка хорошенечко моем, читим от остатков волосков, из ушей вырезаем острым ножом лишнее. Копытца- посмотрите, чтобы между копытц не осталось ничего лишнего. Поросенок должен быть абсолютно чистым.

На сковородочку выкладываем сало или шпиг (нарезанный мелко) и начинаем обжаривать.

Гречку или ачар ставим вариться до полуготовности.

Как только шпиг обжарится и ужарится, добавляем лук мелко порубленный и жарим до золотистого цвета.
Потом к это массе в сковороду добавляем гручку или ачар.

Смешиваем соль и красный перец.
Кладем нашего поросеночка и хорошенечко обмызываем его ВСЕГО смесью соли и перца.

Приготовленную кашу из сковороды ложкой аккуратно укладываем ему в брюхо. Утрамбовывать не нужно, т.к. гручка или ачар наберут в объеме и тогда живот может лопрнуть. Закрепили края зубочистками (можно пищевым шпагатом).

Укладываем поросенка на протвень.

Духовку на 180 градусов.
Время для запекания 2 часа. Периодически обмазывайте его тем, что вытекает (там сало и жир от самого поросенка).
Если он не стал коричневым, в последние минут 15 включите конвектор.

Вот и прошло 2 часа. Поросеночек наш готовый и ароматный. Аккуратно выкладываем его, кладем на бочок, открываем ему животик и ложкой достаем кашу. Поросенка режем на порционные куски, укладываем на блюдо ---