Bon Appétit | Лучшие рецепты
Самые тоненькие блинчики.

Ингредиенты:
350 мл молока
10 ст.л. муки
3 яйца
2 ст.л. фруктозы (можно заменить сахаром, лучше тростниковым)
щепотка разрыхлителя
щепотка соли
пакетик ванилина 1,5 г
1 ст.л. оливкового масла

Сердечки куриные, тушеные с болгарским перцем:
Понадобится:
Сердечки - 0.5 кг
Болгарский перец  2 шт (кто любит поовощнее - берите больше), хотите других овощей - скока угодно (все равно вкусно!)
Лук репчатый  1 шт
Чеснок  6 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец черный  - по вкусу
Травка сухая для супа (можно то, что в магазинах продается - для супа)- немного, 1/2 ч. ложечки

Сердечки промываем и кладем в кастрюльку

добавляем 200 г воды и начинаем тушить. Пусть они протушатся минут 30.

Мелко рубим лук и чеснок, Перец болгарский (я режу крупно, если есть желание помельче - все приветствуется)

Добавляем овощи в протушенные сердечки

Тушим, минут через 10 добавляем соль, перец и травку сушеную по вкусу.

Минут 20 еще тушим. Вот и все.

Приятного аппетита  

Отредактировано Баб Шура (28 Фев 2013 15:27:16)

САЦИВИ
Вам понадобится
Курица (в Грузии есть мухранские курочки, вскормленные на кукурузе, очень вкусные, если у вас нет такой, возьмите нашу, бройлерную, среднего размерчика)
Чаще всего в Грузии сациви делается с индейкой (я не очень люблю с индейкой, мне и мясо не нравится, да и огромная она лошадь, варить ее нужно часов 4-5)
Девочки! даю рецепт сациви, но помните, что этот соус также вкусно с рыбой, мяском а с горячим белым лавашом (шотой) - вообще вкусняшка.
Грецкие орехи - если курочка средняя, возьмите 2 стакана (помните, что чем лучше орехи, тем вкуснее сациви. Плохие орехи- плохой сациви).

винный уксус 1 ст. ложка (тоже на любителя, дает небольшую кислинку и не дает быстро испортиться).
чеснок 2-4 дольки
молотая гвоздика и корица (ВОТ ЗДЕСЬ АККУРАТНЕЙ,  ЭТИ 2-Е СПЕЦИИ НА ЛЮБИТЕЛЯ. ОБЫЧНО ДЕЛАЮ БЕЗ НИХ, В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ  МУЖ ДОБАВИЛ, ЕМУ ПОНРАВИЛОСЬ, МНЕ НЕТ)
кинза (кинзу берите в зернах, помолите или в кофемолке или на рынке пусть при вас  помолят) 1 ч.л. (все индивидуально, по мере добавления специй, кому то будет мало ч. ложки, можно и добавить)
красный молотый перец - по вкусу
паприка - для цвета и некоей сладости
шафран - для цвета
уцхо-сунелли  2-4 ч. ложки
лук репчатый 3-4 средних луковиц
лавровый лист  2 листочка
перец горошком  5 зернышек
соль по вкусу

ПОЕХАЛИ:
Курочку (или индейку) моем и ставим варить. Закипела, слили воду, помыли птичку и опять ставите варить до готовности с лаврушкой и перчиком горошком.
Как только это сварилось, разогреваете сковороду и обжариваете порционные куски курочки или индюшки (куски режете такие, как они должны быть у Вас уже в готовом блюде). Бульон горячий в сторону (выньте из него лаврушку и перчик горошком)
Орехи:
Берем орехи и пропускаем их 2 раза через мясорубку (обязательно просмотрите орехи, чтобы скорлупки не попадались и эти, как их, перепонки ихние)
В глубокой миске у вас лежат перемолотые орехи (если кто любит, чтобы это было перемолото в кашу, можно еще раз через мясорубку, но когда чуть крупнее - прикольно), возьмите столовую ложку и тыльной стороной начинайте растирать их по стенкам миски, потихоньку добавляйте горячий бульон от курицы, орехи начнут белеть и набухать. Консистенция должна быть очень жидкой сметаны (когда вы готовый соус зальете в курочку, прокипятите и потом оно остынет, соус станет гуще. Орехи набухают, так что имейте это ввиду). Начинаем добавлять специи: кинзу молотую, уцхо-сунелли, шафран, соль, паприку, красный чили - перец (с ним аккуратно), дольки чеснока (через чесноко-давилку), лучок репчатый я на мелкой терочке тру (резаный как то грубоват).
У вас должно получиться следущее: консистенция жидкой жидкой сметаны, в меру соленая, в меру острая и сдобренная грузинскими специями.
По поводу гвоздики и корицы (немного отложите в миску ореховой разведенной массы - добавьте понемногу корицы и гвоздики, если Вам понравится, добавьте в миску с о сновной массой).
Берем нашу кастрюльку, где варилась птичка, заливаем ее (уже порционно разрезанную и обжаренную) нашим сациви, ставим на огонь и провариваем это все 10 минут на огне. В сациви можно добавить ст. ложку винного уксуса и все размешать.
Приятного аппетита.

Баб Шура
вопрос, а что такое уцхо-сунели?