Вот и подошли мы после блинной Масленницы к Великому посту.

ПХАЛИ

(из шпината), также Пхали в Грузии готовят из бурачной ботвы, вареной капусты, зеленой фасоли - есл не хотите использовать шпинат, воспользуйтесь другой основой, а добавки все те же:

Даю пропорцию на 1 пакет замороженного шпината весом 450 грамм

Шпинат рубленый (продается в магазинах уже замороженный, можно взять и листовой, просто потом прокрутите его черех мясорубку) - размораживаем и отжимаем его очень и очень хорошо
0,5 стакана грецких орехов (орехи должным быть вкусными, сладковатыми, а не старыми, засохшими и с горчинкой)
1 луковица (средняя) репчатого лука - если есть сладкий лук- возьмите его
1 зубчик чеснока
уксус винный 1/2 столовой ложки
1/3 часть спелого граната
1 ч. ложка без горки хмелли сунелли
1 ч.л. без горки сухой кинзы
красный перец и соль - по вкусу.

Поехали:

Через мясорубку -
пропускаем грецкие орехи (если грецкие орехи после 1-го помола кажутся вам крупными, промолите их еще раз), туда же, в мясорубку
луковичку, чеснок.

Если у вас шпинат порубленный и отжатый, выкладывайте его в емкость к орехам и лучку, добавляйте специй, соль, перец и уксус. Все хорошо перемешайте. Если есть гранат - отожмите немного сока в полученную массу и украсьте это гранатовыми зернышками.

Приятного аппетита

Отредактировано Баб Шура (20 Мар 2013 14:10:00)

в мясорубке)

                          я уписилась

Пхали- это холодная закуска, как салат

Рецепт не постный.
Луковый пирог

Состав на форму диаметром 28 см:
750 г лука
100 г масла сливочного
2 яйца
70 г твердого сыра типа грюйера  (а я брала Голландский))
соль, перец черный молотый

для теста
125 г муки
100 г холодного масла
щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды

Муку порубить с маслом в мелкую крошку. Крупные кусочки масла растереть пальцами. Добавить соль, воду и быстро замесить тесто, собрать его в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Лук почистить, тонко нарезать полукольцами, потушить на небольшом огне в масле до мягкого состояния. Остудить.
Сыр натереть.
Смешать сыр, яйца и лук. Посолить, поперчить по вкусу.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Тесто раскатать в круг, переложить в форму, сделать небольшие бортики.
Выложить начинку на тесто.
Выпекать примерно 30 минут до готовности.