Королём итальянского твёрдого сыра считается пармезан за свой нежный вкус с пикантным послевкусием. Он включён в рацион космонавтов Международной космической станции, так как он богат витаминами и минеральными соединениями, отлично усваивается и является источником ценного концентрированного белка.

Чеддер обладает ореховым, слегка острым и кисловатым привкусом. Для выработки этого твёрдого английского сыра используют цельное пастеризованное или сырое коровье молоко. Зреет он от двух месяцев до пяти лет.

Ронкаль — испанский твёрдый сыр, приготовленный из овечьего молока. Продукт родом из Наварры. Созревает не менее четырёх месяцев. Для его производства используется цельное молоко овец пород раса и лача. Имеет запоминающийся пикантный вкус.

Блё д’Овернь — голубой французский сыр. Продукт имеет маслянистую структуру и относительно мягок на вкус для «голубых сыров».

Идиасабаль — испанский твёрдый сыр, приготовленный из овечьего молока. Продукт родом из страны Басков и Наварры. Изготавливается из сырого и пастеризованного молока овец пород лача и каррансана. Вкус — лёгкий пикантный.

Бри — французский мягкий сыр, приготовленный из коровьего молока. Продукт имеет лёгкий запах нашатыря, а сама плесневая корочка — выраженный аммиачный аромат, однако съедобна. Характерен бледный цвет с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью.

Сент-Мор-де-Турен — французский мягкий сыр, приготовленный из козьего молока. Имеет синевато-серую корочку пушистой плесени. Продукт принято подавать как аперитив или в конце обеда. Его также используют для приготовления тостов.

Стилтон — английский «голубой сыр». Родина продукта графства Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир. Изготавливают из местного пастеризованного молока. По традиции сыр запивают портвейном. Его также принято подавать во время рождественской трапезы.